En
pleno auge de la temporada otoñal, verdadero espectáculo en los
paisajes y bosques, los amantes de la naturaleza y el ecoturismo
encuentran uno de los mejores momentos para disfrutar de la
diversidad de la flora y la fauna en Navarra. Durante estos meses, la
región se convierte en un verdadero paraíso gastronómico para los
aficionados a la gastronomía de caza, donde saborear sugerentes
propuestas de sabor pronunciado y contundente para hacer frente a las
bajas temperaturas invernales.
De
los bosques al plato
Como
cada año, los amantes de la buena mesa tienen una cita ineludible en
las tradicionales Jornadas
Gastronómicas de Caza,
que se celebran en la zona de Bertiz hasta finales de noviembre.
Localidades del valle de Baztan, Malerreka, Cinco Villas, Bertizarana
y Xareta ofrecen exquisitos y sugerentes menús elaborados con
los productos cinegéticos de la temporada. Recetas
tradicionales se combinan con la alta cocina para dar gusto a todos
los paladares y bolsillos.
Entre
las apetecibles sugerencias con productos de caza pueden encontrarse
platos elaborados con codornices, faisán, jabalí y ciervo
acompañados por hongos, verduras, alubias o pimiento. Además,
estos menús cuentan con acompañantes de lujo, los excelentes vinos
de Navarra, así como del asesoramiento especial de un sommelier
en cada uno de los establecimientos.
Naturaleza
en estado puro
Además
de deleitar a los paladares más exigentes, los comensales podrán
acceder desde la zona de Bertiz a dos de los rincones más verdes y
húmedos de Navarra.
Uno de ellos es la Vía
Verde del Bidasoa,
antiguo trazado ferroviario que transcurre paralelo al río que le da
nombre y que une las localidades de Doneztebe/Santesteban
y Endarlatsa, limitando con la provincia de Guipúzcoa.
Por
otra parte, el Valle
de Baztan
presenta una panorámica poblada de prados y caseríos que invita al
visitante a disfrutar de las tradiciones y costumbres más arraigadas
en la zona de alta montaña de Navarra. Asimismo, pueden visitarse
las espectaculares cuevas de Urdazubi/Urdax y las de Zugarramurdi,
éstas últimas vinculadas a la brujería con múltiples historias y
leyendas.
Además,
la oferta turística de esta región incluye en otoño visitas
guiadas al gran Parque
Natural Señorío de Bertiz, que cuenta con un bello jardín de especies exóticas y un
Centro de Interpretación de la Naturaleza.
Natural,
esencial y con carácter
Casi la mitad del territorio de Navarra cuenta con algún tipo
de catalogación natural, lo que la convierte en un referente en
preservación del entorno.
Como
complemento, diferentes centros permiten acercarse y conocer más a
los habitantes de estos singulares paisajes. Por un lado, gracias a
los observatorios
de aves
(Puntos de información ornitológica) en torno a las lagunas o zonas
de paso. Por otro, en los centros
de interpretación de la naturaleza. Todos ellos organizan
actividades y centran su actividad en el entorno natural como medio
de expresión.
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Fotografía cedida por el Archivo de Turismo 'Reyno de Navarra'
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