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domingo, 8 de octubre de 2017

Pazo Señorans Selección de Añada 2009, un excepcional vino blanco de guarda, aplaudido por certámenes de todo el mundo

Botella Pazo Señorans Selección de Añada 2009

Pazo Señorans Selección de Añada 2009 acaba de salir al mercado y ya goza del reconocimiento de la publicación Robert Parker’s Wine Advocate, con 93 puntos; y de la Guía Peñín, con 98 puntos, siendo el mejor vino blanco de España, por segundo año consecutivo, y el vino con mejor relación calidad-precio de la guía (35€). Estos triunfos suponen un doble reconocimiento para Pazo Señorans Selección de Añada 2009: la profunda expresión de la variedad noble Albariño, propia de las Rías Baixas, y el alto potencial de guarda.


Este albariño destaca por su color amarillo pajizo, vivo y brillante. Con una alta y significativa intensidad que acompaña la gran profusión de aromas terciarios de crianza y recuerdos minerales. Un gran volumen y cuerpo que deja en boca una larga huella de principio a fin. Pazo Señorans Selección de Añada 2009 estrena un nuevo diseño que mantiene el estilo de la bodega, vistiendo una renovada, cuidada y elegante imagen.

Su añada anterior, la 2008, ha obtenido varios premios en certámenes de gran prestigio internacional: Medalla de Oro al Mejor Vino Blanco del Noroeste de España por encima de 15 libras en los premios concedidos por la prestigiosa revista inglesa Decanter; Best in Show en The Gran International Wine Award (Mundus Vini) y Berliner Gold en el Berliner Wein Trophy. Sumándose también a los 100 puntos de la publicación Planeta Vino que lo situaron “en la cima de la zona y del vino español”.

Para más información:

María Fernández
T +34 93 412 78 78 Ext. 2027
M +34 667 798 225
mfernandez@mahala.es
 
Virginia Antonín
T +34 93 412 78 78 Ext. 2029
M +34 717 128 322
virginia@mahala.es

www.pazodesenorans.com
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jueves, 21 de septiembre de 2017

Grupo Hotusa y consejo Do Grove presentan : Fiesta del Marisco 2017 Barcelona, un encuentro lleno de magia y sabor




Pulpo a "La Feira" con un toque picante
La Fiesta del Marisco, realizada cada año y con una gran acogida, ofrece gastronomía, tradición y diversión con los productos mas típicos gallegos, convirtiendo el evento en un foro gastronómico de gran importancia. El evento, que se ha celebrado este año del 5 al 15 de octubre en Barcelona, ha reunido a más de 150 personas en un encuentro lleno de sabor y buenos productos.  La historia mágica del pueblo gallego y sus antepasados, de la pesca y el marisquero, como la suma de sus elementos y paisajes han sido la fuente de inspiración para que los mejores Chefs Eurostars del Gran Hotel La Toja 5* y del Eurostars Grand Marina Hotel 5*GL recrearán un menú excepcional y de calidad reflejando solo lo mejor de la cultura gastronómica de Galicia.


Barca de Mariscos variados

Con una ubicación ideal y un mar infinito cargado de historias y literatura, Galicia parece recrear el realismo mágico de un Macondo existente en las aguas de sus océanos. La suma de sus elementos, como los parques naturales, las playas y paisajes crean el escenario idóneo para realizar este festival. Su gastronomía tradicional y regida por la pesca y el marisqueo como elemento principal, han sabido desarrollar la industria turística, especialmente en esta fecha donde sus productos locales, frescos y de gran condición, han fundado una plataforma de referencia sobre el pueblo gallego y su gran historia culinaria.
Almejas en salsa Marinera

En este año, 2017,  la Feria del Marisco se realiza también en  Barcelona con un excepcional menú que ofrece platos tradicionales como el pulpo a la "Feria", preparado por un maestro Pulpeiro de la localidad o la "Barca de Mariscos" variados como Bogavante, mejillones, langosta y pécoras que han dejado claro, nuevamente, que los productos de esta región cuentan con un inigualable sabor y frescura. Las almejas en salsa marinera o el "Arroz caldoso de navajas y zamburiñas" una vez más complacen los sabores de los visitantes que de alguna forma logran transportarse a lo mas autóctono de la cocina gallega. El postre, tarta de almendras con helado de licor de café y la gran selección de vino, en este caso, BODEGA Albariño Agro Vello D.O han combinado perfectamente dando un oportuno cierre.

Menú Presentación Fiesta del Marisco 2017

El menú, creado por los Chefs y  que a su vez se han encargado de escoger los productos locales, deja en evidencia la amplia cultura gastronómica de un pueblo rodeado por mar. Es evidente que Galicia conserva, debidamente, tradiciones de sus antepasado para recrear, hoy y en cada festival, una gran referencia gastronómica del país.

El festival del Marisco es una oportunidad para acercarnos a una región fabulosa y encantadora, que cuenta además con una gran historia gastronómica a descubrir. Sin lugar a dudas, un encuentro para vivir y explorar.


                                              Reportaje de Melany Rendel
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miércoles, 1 de febrero de 2017

Diez ciudades españolas que hay que visitar este año

Catedral de León
Cada año, decenas de ciudades en todo el mundo tienen algo que celebrar: aniversarios, conmemoraciones, homenajes a sus hijos ilustres, título conseguido en reñida puja con otras... En España también hay muchos lugares que tienen algo especial en 2017. 

Es el momento de planificar viajes y estudiar destinos que no se pueden escapar este año. El potente buscador de vuelos y hoteles Jetcost ha seleccionado 10 ciudades españolas que tienen mucho que ofrecer en 2017 y que merecen una visita.

Numancia: 2.150 años de su resistencia heroica

En 2017 se cumplen 2.150 años desde que Numancia (Soria) cayera en poder de las tropas romanas, aniversario que se celebra con múltiples actividades. Numancia no es sólo un yacimiento arqueológico, sino un símbolo de resistencia y de lucha de un pueblo por su libertad

Con el objetivo de explorar la vertiente científica y didáctica a través del turismo, se ha diseñado un amplio programa de actividades para la conmemoración de 'Numancia 2017', entre las que se incluye la organización de diferentes exposiciones alusivas al evento: 'Soria y Numancia', que se inaugurará el 21 de abril en la Biblioteca Pública de Soria; 'Numancia en la escuela', que se podrá ver en el Museo Numantino a partir del 18 de mayo, y 'Numancia en imágenes', que se abrirá al público el 9 de junio en el Archivo Histórico Provincial. 
Excavaciones romanas en Numancia
El programa expositivo se completará con una muestra denominada 'Schulten y el descubrimiento de Numancia', que exhibirá, en el Museo Numantino, los materiales de Numancia que fueron llevados a Alemania a comienzos del siglo XX por el arqueólogo alemán Adolf Schulten. 

La música también estará presente en 'Numancia 2017' a través de un concierto ofrecido por la Orquesta Sinfónica de Castilla y León en el mes de julio y también se ofrecerá el «Menú Numantino» con el que la hostelería se involucrará en la causa.

Cuéllar, sede de Las Edades del Hombre

El evento más destacado que da a conocer el arte sacro de Castilla y León es Las Edades del Hombre, una cita con la cultura a través de diferentes exposiciones que muestran la mayor parte de las obras más importantes del patrimonio religioso de esta Comunidad y de otros lugares de España

Desde su nacimiento en 1988, la fundación de las Edades del Hombre ha invitado a descubrir una parte de la región a través de sus piezas de arte sacro, y al tiempo realizar una visita turística, cultural y también gastronómica a las ciudades que han acogido sus exposiciones.
 
Castillo de Cuéllar
El municipio segoviano de Cuéllar será este año el anfitrión de la XXII edición de la exposición de arte sacro, que en esta ocasión se denomina «Reconciliare». Como sedes para la exposición, la Fundación ha escogido tres templos emblemáticos de Cuéllar, tanto en lo religioso como en lo histórico y artístico: la iglesia de San Andrés, la iglesia de San Martín y la iglesia de Esteban. La muestra se celebrará ente los meses de abril y noviembre de 2017.

Los amantes de Teruel cumplen 800 años

Resulta, como mínimo, curioso cómo una leyenda sobre un beso, o más bien la ausencia del mismo, ha resultado ser tan inspiradora y rentable para una ciudad. Cada febrero, Teruel recrea la tragedia de los amantes Diego de Marcilla e Isabel de Segura, cuyos restos momificados, exhumados durante unas obras en el siglo XVI, reposan en el mausoleo que recibe cada año la visita de más de 100.000 personas, con varias representaciones en los puntos claves del centro histórico. Es la festividad conocida como las Bodas de Isabel de Segura.
Recreación de Diego de Marcilla e Isabel de Segura
 En este año, que se celebrará del 16 al 19 de febrero, la recreación cobrará más importancia si cabe puesto que se conmemora el 800 aniversario de la muerte de la pareja que, gracias al folclore popular y la tradición oral, ha situado a Teruel en el mapa como la capital española del amor. 

Se han desarrollado un centenar de actividades lúdicas y culturales que se extenderán a lo largo de todo 2017, pensadas como revulsivo turístico. Entre las más llamativas, cabe destacar el estreno en la Iglesia de San Pedro de Teruel de una ópera compuesta por el músico de la tierra Javier Navarrete cuyas entradas se agotaron en dos días. En la programación del octavo centenario habrá además concursos de poesías y relatos, conciertos, exposiciones, visitas teatralizadas y charlas. 

Iglesia de San Pedro de Teruel
Huelva es Capital Española de la Gastronomía

Huelva
es en 2017 Capital Española de la Gastronomía 2017. La sexta ciudad que recibe este nombramiento, y la primera al borde del mar, representa el reconocimiento a la cocina de mar, un homenaje a los productos que cada madrugada entran en las lonjas de pescado, al pescado y el marisco, con sus ricos guisos y calderetas que forman parte esencial de la tradición culinaria española. 

Sin olvidarse del jamón de Jabugo y las chacinas de la Sierra, entre otros productos de la provincia. Se ha preparado un programa de actividades encaminado a promocionar el destino Huelva. Se prevé la segunda edición del Festival Flamenco, acompañado de la Muestra Gastronómica con productos locales, la celebración del prestigioso Certamen Internacional de Vinos y Espirituosos (Cimve) en 2017. 

Jamón de Jabugo de Huelva

La Capitalidad Española de la Gastronomía 2017 coincidirá con el 525 aniversario del Descubrimiento de América, donde se aprovecharán las profundas raíces iberoamericanas para la promoción internacional turística y económica de la provincia de Huelva.

Comienza el Año Lebaniego y Santander se renueva

La previsible inauguración del Centro Botín en el muelle de Santander (aunque no hay fecha oficial ni aproximada) pondrá sin duda esta ciudad en el objetivo de muchos viajeros, aunque incluso sin el Botín, hay suficientes motivos para visitarla. 

El Centro será un lugar de arte que contribuirá a desarrollar la creatividad para generar riqueza económica y social. El proyecto, obra del estudio Renzo Piano Building Workshop, en colaboración con Luis Vidal y Arquitectos, tiene como objetivo crear un espacio para el arte, la cultura y la actividad formativa y generar un nuevo lugar de encuentro en Santander que acerque el centro de la Ciudad a la bahía

Por otra parte, la capital cántabra es el punto de partida para visitar Liébana y su santuario y conmemorar el Año Santo que se celebra cada año que el 16 de abril, festividad de Santo Toribio, cae en domingo. 

El Gobierno de Cantabria organizará una serie de actividades religiosas y culturales, encaminadas a poner en valor la importancia histórica, social, política y religiosa de la región de Liébana, con el Monasterio de Santo Toribio como punto central.

“Descubrir el camino” en Caravaca (Murcia)

Hay cinco ciudades santas en el mundo, y tres de ellas están en España: Roma, Jerusalén, Santiago de Compostela (Galicia), Santo Toribio de Liébana (Cantabria) y Caravaca de la Cruz (Murcia). Esta última fue designada ciudad santa hace sólo 18 años, el 9 de enero de 1998, cuando el papa Juan Pablo II le concedió este título al ser escenario de un enorme milagro en el siglo XIII. 

Paisaje nocturno de Caravaca de la Cruz
Este año 2017, Caravaca de la Cruz celebra un nuevo año jubilar, en la programación cultural se incluyen exposiciones y conciertos, además de actividades medioambientales, deportivas, científicas y gastronómicas. El lema que engloba las actividades es ‘Descubre tu camino’, que acompañará a todos los peregrinos que se acerquen a la ciudad santa para ganar el jubileo en 2017.

Madrid acoge el World Pride 2017 y 1,5 millones de seguidores

No solo es una de las dos ciudades españolas que el New York Times recomienda visitar este año (la otra es Antequera por sus dólmenes Patrimonio de la Humanidad) y que la Plaza Mayor cumpla en buen estado 400 años, con su particular empedrado, la estatua ecuestre de Felipe III situada en su centro y sus típicos soportales que son tan característicos como esas fachadas que, en el caso de la llamada Casa de la Panadería –tahona principal de la Villa siglos atrás–, es una de las imágenes más fotografiadas de la ciudad.

Madrid es actualidad este año por acoger el World Pride Madrid 2017, el mayor evento LGTBI del mundo, del 23 de junio al 2 de julio que se supone atraerá a la capital 1,5 millones de visitantes, tantos como unos Juegos Olímpicos, en cuya organización Madrid está gafada. 

Orgullo Gay en Madrid
Conciertos al aire libre, diferentes escenarios, fiestas, arte, cultura y deporte todo ello en torno al barrio de Chueca, en pleno centro de la capital. Un gran festival para celebrar, debatir y mostrar la diversidad, cuyo acto central será la Manifestación Mundial del Orgullo LGTBI, que será la más grande del mundo y que se celebrará el sábado 1 de julio en pleno centro de Madrid. 

Se espera la participación de más de 3.000.000 de personas y asociaciones de todo el mundo. Aunque con una idea bien distinta, ochenta años después de que Hemingway titulara una de sus historias cortas basada en Madrid “La Capital del Mundo”, se va a hacer realidad.

Mil años del Fuero de León

Fue Alfonso V quien en 1017 decidió entregar el Fuero a la ciudad de León que fue pionero, totalmente precursor de una serie de disposiciones legales que acabaron siendo adaptadas por muchas otras ciudades y estados de la España medieval. 

Este año se cumple un milenio desde aquel acontecimiento. Diversos actos formarán parte de la agenda de conmemoración de la primera representación de los derechos fundamentales de los ciudadanos en Europa. Abril traerá a la ciudad unas jornadas isidorianas de historia medieval y la representación de Estampa de un Reino con Alfonso V en la plaza de la Catedral. 

Uno de los meses que tendrá más actividad será julio, para celebrar la promulgación de esta ley. El Festival de Jazz se trasladará al séptimo mes del año para aprovechar el ‘tirón’ del Festival de San Sebastián y que los ‘primeros espadas’ aprovechen su presencia en España para acudir a la edición leonesa que se celebrará en el Claustro de San Isidoro. 

Plaza de la Catedral de León

El plato fuerte llegará con el ‘Congreso del Fuero de León, 1000 años de historia’ que abordará las diferentes teorías sobre ‘la primera carta magna de Europa’ y contará con expertos llegados de todo el mundo. Los últimos meses del año contarán como eventos más destacados con un premio de nueva creación y jornadas de la historia del Reino de León, bajo el lema ‘De Alfonso V a Alfonso IX’. 

Una excelente oportunidad para disfrutar de la ciudad, con su oferta artística, con la espectacular catedral como emblema, y gastronómica, con el Barrio Húmedo como buen ejemplo de variedad, y de toda la provincia con encantos como Ponferrada, Astorga, Valencia de don Juan, las cuevas de Valporquero, el Bierzo, los Ancares, las Médulas... Un plan perfecto.

Valladolid celebra dos siglos de Zorrilla

José Zorrilla fue profeta en su tierra y siempre tuvo presente el recuerdo de Valladolid, la ciudad donde nació el 21 de febrero de 1817. Valladolid ha comenzado a celebrar el bicentenario del autor de «Don Juan Tenorio». El año de José Zorrilla se desarrollará del 21 de febrero, día del nacimiento del escritor, hasta el 23 de enero de 2018, en que se cumple el 175º aniversario de su muerte en Madrid. 

Además de la prevista programación de obras de Zorrilla en los teatros de la ciudad, se ofrece la exposición «Genios e Ingenios en la España de Zorrilla» que visitará varios centros educativos, y la Sala de la Iglesia de las Francesas acogerá una atractiva muestra, «José Zorrilla y el rostro de las letras», con un recorrido fotográfico centrado en las más importantes figuras literarias españolas, desde el Romanticismo a principios del siglo XX. 

Escultura de José Zorilla en Valladolid
El Congreso Internacional «José Zorrilla y la Cultura Hispánica» se celebrará del 22 al 24 de junio con el objetivo de estudiar la presencia e influencia del poeta y dramaturgo vallisoletano en ámbitos como la poesía, el teatro, el cine, el folklore, la antropología y el periodismo. 

Junto al Bicentenario del escritor, el año 2017 será el año del vino en Valladolid, con la celebración del Concurso Mundial de Bruselas, previsto en la capital vallisoletana del 5 al 7 de mayo y en el que participarán cerca de 9.000 caldos de todo el mundo.

Sevilla los 400 del nacimiento de Murillo

En pocas ocasiones un pintor y una ciudad han llegado a un grado de mutua identificación como han alcanzado Murillo y Sevilla. Y no sólo por el hecho circunstancial de que el pintor naciera en la capital del Guadalquivir sino porque su arte brotaba de las raíces más íntimas de la cultura local. 


La conmemoración de los 400 años del nacimiento de Bartolomé Esteban Murillo se prolongará hasta 2018. Habrá eventos como las exposiciones, los conciertos o los talleres y otros proyectos que serán más perdurables y quedarán como testimonios permanentes tras la celebración. Será éste el caso de las publicaciones, las mejoras en infraestructuras culturales, los itinerarios de Murillo por la ciudad, las restauraciones de algunas de sus obras o las intervenciones plásticas de reconocidos o noveles artistas contemporáneos, realizadas en espacios públicos. 

Habrá decenas de iniciativas alrededor de este acontecimiento, entre ellas seis exposiciones. «Velázquez. Murillo. Sevilla». Además, Sevilla celebra los 25 años de su Expo, la conmemoración arrancará el 20 de abril con una exposición en el Pabellón de la Navegación sobre el antes, el durante y el después de la muestra.
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jueves, 30 de junio de 2016

Fairmont Rey Juan Carlos I abre sus exclusivos espacios al público este verano

The Terrace
Este verano, Fairmont Rey Juan Carlos I abre sus exclusivos espacios gastronómicos para disfrutar de una oferta gastronómica de lujo en un entorno único en Barcelona


THE TERRACE 

El exclusivo espacio The Terrace Barbecue & Lounge del hotel Fairmont Rey Juan Carlos I es la opción ideal para disfrutar de una comida al aire libre entre amigos o en familia. Rodeado por los jardines centenarios de la Torre Melina, The Terrace se encuentra en un entorno privilegiado y único en la ciudad para saborear los exclusivos productos cocinados a la parrilla. Pescados, carnes y arroces de gran calidad se pueden acompañar de platos hechos al horno, ensaladas, deliciosos postres y una variedad de cavas, vinos, cervezas y refrescos en un local moderno rodeado de naturaleza. 

Cócteles, smoothies y fruta fresca completan la oferta gastronómica de The Terrace, que en verano abre todos los días de la semana con su apuesta dominical “Domingos a la Brasa”, una barbacoa urbana con excelentes productos y precio cerrado. 
Pool Lounge & Restaurant
POOL LOUNGE & RESTAURANT

Cool de día y de noche, Pool Lounge & Restaurant inaugura la temporada veraniega al lado de las piscina con una oferta gastronómica refrescante y el exclusivo champagne Veuve Clicquot.

De lunes a domingo, los visitantes a Fairmont pueden disfrutar de la piscina y una cocina de fusión latino-asiática compuesta por sushi, frutas y ensaladas frescas, bocadillos, pasta y postres. A su disposición también tienen una amplia selección de vinos, cóctels y champagne Veuve Clicquot. En noches especiales, el chic Pool Lounge & Restaurant se convertirá en el enclave de las fiestas más exclusivas, en las que no faltarán DJs internacionales.
 
Hasta septiembre, el acceso a la piscina y al Pool Lounge & Restaurant tendrá un coste de 25€ a adultos y 10€ a niños. En ambos casos se incluye la entrada a la piscina y una copa de champagne o refresco de bienvenida.   

PARA MÁS INFORMACIÓN

CONTACTO EQUIPO SINGULAR
Nathan Baidez | nathan.baidez@equiposingular.com 
Zuriñe Martín | zurine.martin@equiposingular.com
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lunes, 27 de junio de 2016

Campo Viejo se abre paso en el nuevo continente

Campo Viejo Gran Reserva 2010, recibe el máximo galardón en NY
Campo Viejo ha logrado conquistar a los Estados Unidos. El San Francisco International Wine Competition (SFIWC), referente en el sector, ha otorgado la medalla de oro a su última edición Campo Viejo Reserva 2010 y, además, el prestigioso New York International Wine Competition, le ha concedido el máximo galardón en su versión Campo Viejo Gran Reserva 2010, referenciando su bodega como la “Bodega Rioja del Año”.

Campo Viejo Reserva 2010 se elabora con uvas Tempranillo, Graciano y Mazuelo a una temperatura controlada. Este vino completa su crianza tras pasar dieciocho meses en barrica de roble y otros dieciocho meses en botella. Se presenta con un color rubí con ribetes dorados, brillante y profundo. En boca resulta suave, equilibrado, elegante y pleno con un final prolongado.

Por su parte, Campo Viejo Gran Reserva 2010 está compuesto también por las variedades Tempranillo, Graciano y Mazuelo. Sin embargo, este permanece 2 años en barricas de roble para terminar su crianza en botella durante al menos 3 años. Se muestra con un color entre rojo cereza y granate, muy atractivo y pasa por tener un intenso aroma a confituras y madera, con un toque a especias.

El SFIWC es uno de los concursos internacionales de vino más longevos del mundo, lleva celebrándose desde el año 1980. Sus medallas son un indicador fiable de la excelencia del vino en todo el mundo. Por su parte, el New York International Wine Competition es un certamen más joven, pero de enorme prestigio. En éste, su sexto año, han pasado por el concurso más de 1.200 vinos de más de 25 países. 


Campo Viejo Reserva 2010 y Campo Viejo Gran Reserva 2010 son fruto del esfuerzo diario desarrollado por todo el equipo de Bodegas Campo Viejo, que cuentan con más de 50 años de experiencia. Cuentan con una trayectoria marcada por la elaboración de vinos de Rioja de calidad, apostando por su gente, la investigación, la innovación, el consumo responsable y el respeto al medio ambiente.
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lunes, 7 de marzo de 2016

La incubadora Eatable Adventures irrumpe en el emprendimiento gastronómico

Eatable Adventures, incubadora de proyectos gastronómicos
La incubadora española de proyectos gastronómicos aspira a convertirse en motor de la evolución empresarial del sector de la gastronomía.Facilitando el encuentro entre emprendedores e inversores, Eatable Adventures se constituye con el objetivo de detectar, desarrollar y lanzar proyectos gastronómicos innovadores y de alta calidad.

Tras su primera convocatoria para la recepción de proyectos en julio de 2015, ya ha puesto en marcha la incubación de tres negocios cuyo potencial de crecimiento individual es superior al millón de euros en un período de tres años.

Con menos de un año de trayectoria y con el objetivo de aunar a inversores y emprendedores, Eatable Adventures ya se está posicionando como la incubadora de proyectos gastronómicos por excelencia. 

Creada para dar respuesta a la necesidad de una transformación empresarial en el ámbito de la gastronomía –el sector de la restauración representa más del 7% del PIB y, sin embargo, el saldo es negativo con un retroceso del 11,3% en número de locales y un cierre anterior a los tres años de una gran parte de los negocios-, en su primera convocatoria ya recibió más de cincuenta proyectos en menos de veinte días, la mayoría procedentes de España pero también algunos de otras partes del mundo como Hong Kong, Dubái, México DF o Buenos Aires.

Sus creadores, un equipo de expertos en gastronomía, finanzas, marketing y desarrollo de nuevos negocios y mercados, detectaron que, a pesar de considerarse la gastronomía en España como una de las principales industrias del país gracias a su calidad y su relevancia mundial, se resiste a la innovación en modelos de negocio. 

La poca adaptación a las necesidades de los consumidores y las malas prácticas en la gestión lo consideraron un motivo más que suficiente para crear esta iniciativa.

UN PROCESO DE IMPLICACION DIRECTA EN TODAS LAS ÁREAS
Modelo de negocio, marketing, estrategia comercial, financiación, comunicación… Eatable Adventures trabaja con los futuros empresarios en todas las fases del desarrollo del proyecto, estableciendo las bases necesarias para crear un buen plan de negocio bajo los criterios de rentabilidad y escalabilidad. Una vez aprobado, colaboran en el lanzamiento y monitorizan la evolución del proyecto.

Aplican por primera vez en el mundo gastronómico la metodología Lean Startup –hasta ahora sólo utilizada en la industria tecnológica y que se basa en el aprendizaje validado y la experimentación científica-, asegurándose de este modo la optimización de costes y seguridad en inversiones. 

Tal como afirma José de Isasa, uno de sus fundadores, “…ayudamos a echar a andar nuevas aventuras gastronómicas con métodos de gestión avanzados; sin el concurso de las últimas tecnologías, nunca podríamos modernizar el sector gastronómico”.


PROYECTOS INNOVADORES, CREATIVOS Y SINGULARES
“Buscamos experiencias únicas para el cliente, con equipos comprometidos que apuesten por nuevos modelos de negocio”, explica José Luis Cabañero, otro de los socios fundadores. Bajo el lema de la diferenciación, la incubadora muestra especial interés por proyectos que generen nuevas formas de acceder a servicios gastronómicos, negocios que introduzcan nuevas tecnologías en el sector y ofertas más saludables. 

En definitiva, proyectos capaces de perdurar en el tiempo y de crecer de manera sostenible que generen nuevas emociones al disfrutar de una gastronomía de calidad.

Para la captación y selección de los diez proyectos con mayor potencial de negocio que apoyarán anualmente, Eatable Adventures colabora con escuelas de gastronomía, como Le Cordon Bleu, organizará dos convocatorias de proyectos anuales abiertas a todos los gastro-emprendedores nacionales e internacionales y organizará una vez al mes un foro que fomente el networking entre los futuros empresarios generando comunidad.

El primer Meet-Up de gastro-emprendedores, que ya suman 260, ha tenido lugar el pasado lunes 22 de febrero en el Espacio Trapézio del Mercado de San Antón con gran éxito de participación. Los asistentes pudieron compartir inquietudes y escuchar la experiencia de Jorge Pérez Pedroche, director comercial de Madre Hizo Pan, quien consiguió convertir su pequeño negocio de pan artesano en uno de los principales fabricantes de este producto en la región.

PRESENTE Y FUTURO EN CIFRAS
Actualmente Eatable Adventures está trabajando en la aceleración de los tres proyectos seleccionados en su primera convocatoria. Su propósito es incubar diez proyectos por año y conseguir que dichas empresas tengan una facturación agregada entre 11 y 17 millones de euros anuales. 

Así, el objetivo es lograr que las start-ups incubadas generen en 5 años unos ingresos agregados de 35 millones de euros de facturación. Asimismo, planea lanzar un fondo de inversión en gastronomía en los próximos meses.

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miércoles, 17 de febrero de 2016

Restaurante DOP, la elegancia del buen comer

Establecimiento DOP
Interior de DOP.
DOP (Denominación de Origen Protegida). Como su propio nombre indica, este establecimiento, ubicado en la zona alta de la barcelonesa Via Augusta, tiene “denominación de origen” y es digno de “ser protegido”. No en vano, ajeno a modas efímeras y a corrientes vanguardistas, se alza como un restaurante pensado, ideado, promovido y predispuesto a que el comensal coma bien y se sienta bien. 

DOP abrió sus puertas en enero de 2015 en un local con larga tradición gastronómica (César Augusto, Roncesvalles, Il Bellini, Toffees). Haciendo caso omiso a algunas habladurías que dicen de este emplazamiento que trae mala suerte, el empresario Guillermo Ferré le dio un giro de 360 grados.

Lo convirtió en lo que es hoy, un establecimiento moderno, aunque absolutamente atemporal, un local confortable, elegante, práctico y funcional, un restaurante sobrio, aunque cálido, con amplias mesas (casi todas redondas para mayor confort del comensal) que salpican el espacioso comedor (son unos 300 metros cuadrados de sala, más 260 de terraza). 

Era el gran paso que el restaurador daba, tras haber abierto unos años antes, un restaurante homónimo pero mucho más pequeño en la cercana calle Amigo. El traslado era inevitable, puesto que con un entorno como el actual podría culminar su sueño, el de hacer un restaurante a su medida. 

DOP es un restaurante que crece, que evoluciona, que va a más. No solo en su cocina, capitaneada por el chef Juanjo Rodríguez Thomas (Gorría y Codium Restaurant), sino también en sala, manejada con acierto por José Ramón Devesa

Un equipo de ocho camareros/as atienden a un máximo de 70 comensales (+ 52 en terraza) por servicio, y lo hacen con métodos de escuela, con mesura y exclusividad, pero también con cercanía y calidez. 

Detalles como el cortador de jamón en la sala o la cava de puros afinados, nos trasladan a otros tiempos y otras formas que hoy son apreciados, si cabe aún más, por la fiel clientela de este restaurante. 
DOP Gastronomía
Ajoblanco con anchoa,pan de gamba con salmón y huevas de trufa
LA COCINA DEL DOP 

En cocina se elaboran platos con acentos variopintos, que van de los sabores y técnicas vascas, a las presentaciones y el minimalismo japonés, sin renunciar a las claras raíces mediterráneas. Ingredientes de altísima calidad para elaboraciones muy cuidadas y detallistas. Y es que, el cuidado de las materias primas es casi exagerado: pescado y gambas de la lonja de Palamós, y los mejores proveedores para asegurar la cuadratura del círculo. 

La carta del DOP, con claras indicaciones sobre los ingredientes alérgicos, se presenta estructurada. Para picar, platillos de los que gustan siempre, desde las mini croquetas de pollo de corral y jamón ibérico Maldonado, hasta las anchoas de Perelló 1898, o el trío de salmón ahumado Carpier. 
Sardinas marinadas DOP
Sardinas marinadas
En los entrantes ya se entra en materia, con alguno de los platos más exitosos de la casa, como los Tagliotini con colmenillas al oporto y polvo de foie (porque no solo se comen buenos platos de pasta en los restaurantes italianos); las deliciosas Sardinas marinadas con pan con tomate (rallado) y nube de parmesano; las Navajas cocidas a 58º con vinagreta de yuzu, cítricos y germinados; o el Ravioli de mató, espinacas, salvia, parmesano y trufa. 

En DOP también se pueden degustar exquisitos arroces, seco del día a la brasa (del horno Josper) o caldoso con bogavante nacional, pero a ellos les gusta más ensalzar otras especialidades como su sabroso Tataki de atún rojo con salsa de soja, sésamo y helado casero de wasabi; el Dado de bacalao, caldito de pimiento choricero, texturizado de aceite y pimentón de la Vera; las Manitas de cerdo deshuesadas rellenas de foie con salsa de trufa; el Cordero a baja temperatura, parmentier ahumado y salsa de menta fresca; o el Txuletón de Oiartzun a la brasa. 
Mil hojas crujiente con fresas y mascarpone DOP
Mil hojas con fresas y mascarpone
Y un punto y a parte bien merecido para el apartado de los dulces. Postres que mantienen el estilo y la línea culinaria de la casa. Espectaculares presentaciones y elaboraciones hechas al cien por cien en el propio restaurante. Imprescindible el Mil hojas crujiente de mascarpone, moscovado y fresas al vinagre de módena, el Coulant de chocolate blanco con interior de chocolate negro y helado de mango, o la Torrija de briox caramelizada con crema helada de carquinyolis y toffee de miel. 

Por lo que se refiere a la bodega de vinos, ésta se nutre de las astutas elecciones del joven enólogo Arnau Marco Casasampere (El Racó d’en Cesc, Nandu Jubany, Hotel Mercer, ConsultVI), quien ha diseñado una oferta “atrevida, en la que conviven bodegas consagradas con algunos de los más prometedores proyectos emergentes de toda Europa”. La carta de vinos está clasificada por sensaciones, para facilitar al cliente su elección, e incluye información sobre los caldos, como si son ecológicos, biodinámicas o naturales. 

MENÚS 

De martes a viernes, en DOP se puede disfrutar de un menú de mediodía a 22 €, completo y jugoso, como para poder repetir todos los días de la semana sin cansarse. Con cuatro primeros, cuatro segundos y cuatro postres a elegir, pan y bebida (agua, cerveza DAMM, o copa de vino), incluidos. 

Para los que quieren algo más informal o tienen algo de más prisa, la larga y amplia barra de DOP, con excepcionales vistas a la cocina. Es uno de los rincones más apreciados del restaurante, donde gourmets con poco tiempo o con mucha curiosidad calman su hambre, en ambos sentidos. 

Y por las noches, una de las opciones más frescas es el Menú de tapas, con degustaciones de paletilla ibérica Maldonado, mini croquetas, patatas bravas, mini calçots en tempura, panecillo de calamar con mahonesa de Kimchi y lima, pinchos con aliño a la brasa, postre y bebida, por 25€. 

NUEVA ZONA GOURMET Y TAKE AWAY 

Una de las más recientes novedades del DOP es la nueva zona de productos gourmet y take away. ¿Cuántas veces no nos ha gustado llevarnos a casa esas anchoas, ese foie o ese salmón que hemos comido en un restaurante? En DOP ya no es un problema, puesto que han adecuado una zona de la entrada del restaurante para la venta de productos gourmet, selectos ingredientes para seguir saboreando en casa. 

Igualmente, para los que desean disfrutar de la cocina del DOP, pero en su casa, se acaba de poner en marcha el servicio take away. Cualquier plato de la casa puede encargarse para llevar. 
Terraza DOP Barcelona
Terraza DOP
LA TERRAZA, EL SECRETO MEJOR GUARDADO 

Terrazas interiores en Barcelona hay muchas pero que puedan disfrutar de ellas los restaurante, pocas. DOP dispone de una amplia terraza ajardinada, de unos 260 m2 de superficie. Los cálidos inviernos barceloneses permiten que se pueda disfrutar de ella, prácticamente todo el año, aunque es a partir de la primavera y en verano sus mejores épocas. 

Unza zona para comer, cenar e incluso alargar los ágapes diurnos o nocturnos con unos combinados o tragos largos. 

PARA MÁS INFORMACIÓN


DOP Via Augusta, 201. Barcelona. Tel.: 933 488 435

Horarios: De 13 a 16 h y de 20 a 24 h. Cerrado domingos noche y lunes. 
Propietario: Guillermo Ferré Sala: José Ramón Devesa Cocina: Juanjo Rodríguez Thomas Bodega: Arnau Marco 
Precio medio: 40 € Menú mediodía: 22 € Menú tapas: 25 € Apertura: enero 2015 Comensales: 70 + 52 en terraza
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martes, 26 de enero de 2016

Kayak.es revela los destinos más gourmet para los viajeros más sibaritas

Restaurantes con mas 3 estrellas Michelín
Infografía de la ruta gastronómica.  [1]

El metabuscador de viajes muestra los lugares del mundo con más restaurantes con tres estrellas Michelín. Japón, Francia y Estados Unidos albergan las ciudades con mayor número de restaurantes con 3 estrellas Michelín. Tokio lidera el ranking de ciudades gourmet con 12 restaurantes galardonados con el prestigioso reconocimiento. Estrellas en España: San Sebastián es la octava ciudad del mundo con más restaurantes con tres estrellas Michelín.


La cultura gastronómica de un país siempre ha sido una de las experiencias favoritas de los viajeros de todo el mundo; hoy más que nunca, disfrutar de los mejores restaurantes es una parte esencial de todo viaje que se precie. 

Coincidiendo con Madrid Fusión, los expertos de KAYAK.es han elaborado una lista de las ciudades con más restaurantes con 3 estrellas Michelin del mundo para ofrecer a los viajeros más sibaritas una auténtica ruta gastronómica por diversos continentes. 

Las ocho ciudades con mayor número de restaurantes galardonados con tres estrellas Michelín se encuentran en Japón, Francia, Estados Unidos, China y España. Una ruta gastronómica que cruza el globo de punta a punta para saborear las delicias de los chefs más prestigiosos del mundo. 

REVOLUCIÓN CULINARIA EN ASIA 
Hotel Shinagawa Prince
Vista del Hotel Shinagawa Prince. Foto ICE portal-kayak.es
Japón se erige como el país con más restaurantes con tres estrellas Michelin del mundo; solo en la dinámica y cosmopolita ciudad de Tokio se encuentran 12 establecimientos que ostentan este prestigioso reconocimiento. Desde 871 €, los amantes de la cocina japonesa pueden volar a Tokio y alojarse en el hotel Shinagawa Prince

Kioto es otra de las paradas obligatorias para los aficionados a la gastronomía asiática. Con 7 restaurantes premiados, la ciudad nipona se convierte en la tercera del mundo con mayor número de establecimientos con este galardón. Desde 1260 €, los viajeros españoles pueden volar al aeropuerto de Osaka, a 56 km de Kioto, y alojarse durante cuatro días en el Kyoto Royal Hotel & Spa

Osaka se une a lista de ciudades gourmet con otros 4 restaurantes galardonados con tres estrellas Michelín; desde 926 €, los españoles pueden viajar hasta allí y alojarse en el Hotel New Otani Osaka

Hong Kong también se cuela en esta selección de estrellas asiáticas; por 981 €, los viajeros pueden volar y alojarse en el SkyCity Marriott Hotel para descubrir los 6 restaurantes con tres estrellas Michelín de la ciudad. 

JOYAS GASTRONÓMICAS EN LOS PAÍSES CULINARIOS POR EXCELENCIA 
Hotel Best Western Louvre Honore. Foto ICE portal-kayak.es
Francia y España son los países que cuentan con más restaurantes con tres estrellas Michelin del viejo continente. París, uno de los destinos gastronómicos más deseados de Europa, es la ciudad de esta parte del mundo con más restaurantes premiados con este codiciado reconocimiento: un total de 10 establecimientos tienen tres estrellas otorgadas por la Guía Michelin. Por 408 €, los amantes de la cocina francesa pueden viajar a París y alojarse en el Hotel Best Western Louvre Saint Honore

San Sebastián es el segundo destino europeo más galardonado con un total de 3 restaurantes. Aquellos que dispongan de un presupuesto más flexible, pueden aprovechar su visita a la ciudad donostiarra y alojarse en el mítico hotel María Cristina desde 1217 €. Una combinación perfecta de lujo y alta cocina. 

ESTRELLAS DE COSTA A COSTA 

En Estados Unidos, San Francisco y Nueva York son las dos ciudades que forman parte de esta lista tan apetecible. San Francisco, en la Costa Oeste y con la cuesta más empinada del mundo, se encuentra en el séptimo puesto de la lista con más establecimientos galardonados. Desde 2459 €, los viajeros españoles pueden volar hasta allí y alojarse en el hotel Stanford Court de San Francisco

Desde 1588 €, los amantes de la alta gastronomía pueden viajar a Nueva York y alojarse en el hotel Park Central. En la ciudad de los rascacielos les esperan 6 restaurantes con 3 estrellas Michelin por descubrir. 

John-Lee Saez, Director Regional de Francia, España y Austria, afirma: “La gastronomía es una de las señas de identidad de cualquier país. En KAYAK.es trabajamos para ayudar a los viajeros españoles a organizar sus viajes según sus preferencias o gustos. Gracias a nuestra función HeatMap, los amantes de la gastronomía pueden encontrar con facilidad alojamientos situados en la zonas con más restaurantes. De este modo, ayudamos a los viajeros a tomar las mejores decisiones a la hora de planear sus viajes”. 

ACERCA DE KAYAK

Es el metabuscador de viajes líder en el mundo. KAYAK busca en otras webs de viajes y muestra a los viajeros la información que necesitan para encontrar las mejores ofertas de vuelos, hoteles, coches de alquiler y viajes. 

La web y la app de la empresa también ofrecen herramientas para planificar y administrar sus viajes, incluyendo alertas y predicción de precios y gestión de itinerarios. Cada año, KAYAK analiza más de mil millones de búsquedas de información de viajes y se encuentra disponible en más de 30 países y 20 idiomas. KAYAK es una subsidiaria de The Priceline Group gestionada de manera independiente.

[1] Análisis basado en búsquedas de paquetes de vacaciones (vuelo+hotel) a las ciudades con más restaurantes con 3 estrella Michelín del mundo. Las búsquedas corresponden a viajes con salida desde Madrid para la semana del 2 al 6 de febrero de 2016. Los precios están sujetos a cambios o pueden no estar disponibles. 


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