50 aniversario de ‘Escola Univeristària d’Hoteleria i Turisme’ de Sant Pol de Mar

Platos del menú degustación del 50 aniversario de EUHTStPOL. Foto: Raquel Cruz

En el año 1966 nace la ‘Escola d’Hotelería y Turisme’ de Sant Pol de Mar con la intención de dar formación en el ámbito gastronómico a nivel universitario. Después de una gran trayectoria, ha pasado de ser una escuela de turismo local a un centro universitario hotelero y gastronómico a nivel estatal e internacional.

Con motivo del 50 aniversario de la ‘Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme’ de Sant Pol de Mar (EUHTStPOL) se han organizado diferentes actividades como el concurso celebrado el pasado 14 de Noviembre de 2016 ‘European Young Chef Award 2016’; y la edición y presentación del libro ‘50 success stories: fifty years shaping leaders in hospitality’.

‘European Young Chef Award 2016’ es una de las competiciones más importantes de la gastronomía Europea, en la cual participaron 10 chefs de toda Europa entre 18 y 28 años con platos y condimentos locales de cada ciudad de origen.

Libro 50 success stories. Foto: Raquel Cruz

El libro ’50 success stories: fifty years shaping leaders in hospitality’ nos deja ver 50 años de historia a través de 50 casos de éxito como una muestra representativa del alumnado que ha ido pasando año tras año por la escuela.

Para celebrar estos 50 años de historia, trayectoria, conocimiento, enseñanza y cocina, se organizó el pasado lunes, 12 de Diciembre de 2016, una comida con platos muy especiales diseñados por algunos de los mejores cocineros de nuestro país, que cuentan todos ellos con estrellas Michelin.

El acto estuvo presidido por la consejera de enseñanza de la ‘Generalitat de Catalunya’, Meritxell Ruiz y por Octavi Bono, director general de turismo de la ‘Generalitat de Catalunya’. Estuvieron también presentes chefs con mucho prestigio como son Fina Puigdevall, Xavier Pellicer, Romain Fornell, Isidre Soler y Ada Parellada.

Lluis Serra, director de l'EUHTStPol, Montserrat Garrido, alcaldesa
Sant Pol de Mar y Meritxell Ruiz, conselleja de enseñanza de la Generalitat
de Catalunya. Foto: Raquel Cruz

Los platos que destacaron por su exquisita mezcla de sabores, buena presencia y delicada presentación, fueron diseñados por Miquel Andana (que cuenta con 1 estrella Michelin en su restaurante ‘Tresmacarrons’), Ramon Freixa (con 2 estrellas Michelin en ‘Ramon Freixa Madrid’), Xavier Pellicer (que cuenta con 1 estrella Michelin en su restaurante ‘Cuina Céleri’), Joan Roca (que cuenta con 3 estrellas Michelin en su restaurante ‘El Celler de Can Roca’ y mejor cocinero del mundo 2013 y 2015) y Albert Adrià (chef que cuenta con 3 estrellas Michelin en el restaurante ‘Tickets, Pakta y Hoja Santa’ y mejor pastelero del mundo 2015) y elaborados y servidos por los alumnos de la escuela universitaria.

Algunos aperitivos del menú degustación. Foto: Raquel Cruz

El menú degustación comenzó con unos aperitivos: ‘Caldo dashi de wakame y ostra’, ‘Ostras con aromas cítricos y marinos’, ‘Cóctel Nitro’, ‘Croqueta casera’, ‘Dado de atún marinado con aire de sésamo negro’ y ‘Cremoso de queso azul con hielo de frambuesa y nueces’.

A continuación los platos principales fueron: ‘Ravioli de vieira y tocino sobre una crema de coliflor y toque de limón’ diseñado por Miquel Aldana y servido con un vino D.O. Alella ‘Alta Alella Cau d’en Genís’; ‘Bajo un velo de ajo negro: setas, jamón ibérico, bogavante y yema de huevo de caserío’ diseñado por Ramon Freixa y acompañado de un D.O. Somontano ‘Enate Chardonnay barrica’; ‘Lomo de atún con chirivía, olivas dulces y Passata’ diseñado por el chef Xavier Pellicer y con un D.O. Terra Alta ‘Lafou el Sender’; y ‘Pato a la Royal’ diseñado por Joan Roca y acompañado por un D.O. Pla de Bages ‘Abadal Crianza’.

Para finalizar se sirvió un exquisito postre ‘Cheesecake del Tickets’ acompañado de un vino dulce D.O. Alella ‘Alta Alella dulce Mataró’, plato diseñado por Albert Adrià. 

Menú degustación 50 aniversario EUHTStPOL. Foto: Raquel Cruz

PARA MÁS INFORMACIÓN DE PRENSA: 

INTERPROFIT 
Lluïsa Barrera / Patricia Mas  
Lluisa.barrera@interprofit.es / patricia.mas@interprofit.es 
Telf. 93 467 02 32

Raquel Cruz

Leer más...

Kayak.es revela los destinos más gourmet para los viajeros más sibaritas

Infografía de la ruta gastronómica.  [1]

El metabuscador de viajes muestra los lugares del mundo con más restaurantes con tres estrellas Michelín. Japón, Francia y Estados Unidos albergan las ciudades con mayor número de restaurantes con 3 estrellas Michelín. Tokio lidera el ranking de ciudades gourmet con 12 restaurantes galardonados con el prestigioso reconocimiento. Estrellas en España: San Sebastián es la octava ciudad del mundo con más restaurantes con tres estrellas Michelín.

La cultura gastronómica de un país siempre ha sido una de las experiencias favoritas de los viajeros de todo el mundo; hoy más que nunca, disfrutar de los mejores restaurantes es una parte esencial de todo viaje que se precie. 

Coincidiendo con Madrid Fusión, los expertos de KAYAK.es han elaborado una lista de las ciudades con más restaurantes con 3 estrellas Michelin del mundo para ofrecer a los viajeros más sibaritas una auténtica ruta gastronómica por diversos continentes. 

Las ocho ciudades con mayor número de restaurantes galardonados con tres estrellas Michelín se encuentran en Japón, Francia, Estados Unidos, China y España. Una ruta gastronómica que cruza el globo de punta a punta para saborear las delicias de los chefs más prestigiosos del mundo. 

REVOLUCIÓN CULINARIA EN ASIA 

Vista del Hotel Shinagawa Prince. Foto ICE portal-kayak.es

Japón se erige como el país con más restaurantes con tres estrellas Michelin del mundo; solo en la dinámica y cosmopolita ciudad de Tokio se encuentran 12 establecimientos que ostentan este prestigioso reconocimiento. Desde 871 €, los amantes de la cocina japonesa pueden volar a Tokio y alojarse en el hotel Shinagawa Prince. 

Kioto es otra de las paradas obligatorias para los aficionados a la gastronomía asiática. Con 7 restaurantes premiados, la ciudad nipona se convierte en la tercera del mundo con mayor número de establecimientos con este galardón. Desde 1260 €, los viajeros españoles pueden volar al aeropuerto de Osaka, a 56 km de Kioto, y alojarse durante cuatro días en el Kyoto Royal Hotel & Spa. 

Osaka se une a lista de ciudades gourmet con otros 4 restaurantes galardonados con tres estrellas Michelín; desde 926 €, los españoles pueden viajar hasta allí y alojarse en el Hotel New Otani Osaka. 

Hong Kong también se cuela en esta selección de estrellas asiáticas; por 981 €, los viajeros pueden volar y alojarse en el SkyCity Marriott Hotel para descubrir los 6 restaurantes con tres estrellas Michelín de la ciudad. 

JOYAS GASTRONÓMICAS EN LOS PAÍSES CULINARIOS POR EXCELENCIA 

Hotel Best Western Louvre Honore. Foto ICE portal-kayak.es

Francia y España son los países que cuentan con más restaurantes con tres estrellas Michelin del viejo continente. París, uno de los destinos gastronómicos más deseados de Europa, es la ciudad de esta parte del mundo con más restaurantes premiados con este codiciado reconocimiento: un total de 10 establecimientos tienen tres estrellas otorgadas por la Guía Michelin. Por 408 €, los amantes de la cocina francesa pueden viajar a París y alojarse en el Hotel Best Western Louvre Saint Honore. 

San Sebastián es el segundo destino europeo más galardonado con un total de 3 restaurantes. Aquellos que dispongan de un presupuesto más flexible, pueden aprovechar su visita a la ciudad donostiarra y alojarse en el mítico hotel María Cristina desde 1217 €. Una combinación perfecta de lujo y alta cocina. 

ESTRELLAS DE COSTA A COSTA 

En Estados Unidos, San Francisco y Nueva York son las dos ciudades que forman parte de esta lista tan apetecible. San Francisco, en la Costa Oeste y con la cuesta más empinada del mundo, se encuentra en el séptimo puesto de la lista con más establecimientos galardonados. Desde 2459 €, los viajeros españoles pueden volar hasta allí y alojarse en el hotel Stanford Court de San Francisco. 

Desde 1588 €, los amantes de la alta gastronomía pueden viajar a Nueva York y alojarse en el hotel Park Central. En la ciudad de los rascacielos les esperan 6 restaurantes con 3 estrellas Michelin por descubrir. 

John-Lee Saez, Director Regional de Francia, España y Austria, afirma: “La gastronomía es una de las señas de identidad de cualquier país. En KAYAK.es trabajamos para ayudar a los viajeros españoles a organizar sus viajes según sus preferencias o gustos. Gracias a nuestra función HeatMap, los amantes de la gastronomía pueden encontrar con facilidad alojamientos situados en la zonas con más restaurantes. De este modo, ayudamos a los viajeros a tomar las mejores decisiones a la hora de planear sus viajes”. 

ACERCA DE KAYAK

Es el metabuscador de viajes líder en el mundo. KAYAK busca en otras webs de viajes y muestra a los viajeros la información que necesitan para encontrar las mejores ofertas de vuelos, hoteles, coches de alquiler y viajes. 

La web y la app de la empresa también ofrecen herramientas para planificar y administrar sus viajes, incluyendo alertas y predicción de precios y gestión de itinerarios. Cada año, KAYAK analiza más de mil millones de búsquedas de información de viajes y se encuentra disponible en más de 30 países y 20 idiomas. KAYAK es una subsidiaria de The Priceline Group gestionada de manera independiente.

[1] Análisis basado en búsquedas de paquetes de vacaciones (vuelo+hotel) a las ciudades con más restaurantes con 3 estrella Michelín del mundo. Las búsquedas corresponden a viajes con salida desde Madrid para la semana del 2 al 6 de febrero de 2016. Los precios están sujetos a cambios o pueden no estar disponibles. 

PARA MÁS INFORMACIÓN

Web: www.kayak.es 

Blog: www.kayak.es/news/ 

Redes sociales

www.facebook.com/kayak.espana 

www.twitter.com/kayak_es 

Canal de YouTube  

Leer más...

El Restaurante Coque obtiene su segunda estrella Michelin

Mario Sandoval (Chef y su equipo REST. COQUE

La segunda estrella Michelin otorgada a la Arqueología de los Sabores de Mario Sandoval cierra una etapa redonda para Sandoval que en 2014 recibía también el Premio Nacional de Gastronomía.

Este año está llamado a ser clave en la trayectoria del Restaurante Coque y en la de los hermanos Sandoval. La Guía Michelin España–Portugal otorgó su segunda estrella Michelin al restaurante de Humanes de Madrid. Se trata de la primera vez que Guía Michelin concede dos estrellas a un restaurante madrileño ubicado fuera de la ciudad.

La tercera generación de la saga Sandoval, entregada desde hace más de 60 años a la gastronomía de sabor y territorio, ha recibido el premio con emoción y responsabilidad. Mario Sandoval, chef y artífice del corpus gastronómico de Coque declara que este galardón “es muy emocionante, nos llena de energía y reconoce nuestros años de dedicación, esfuerzo y compromiso con el sabor, la investigación y la gastronomía. 

Estamos muy agradecidos y es un premio que queremos compartir con el equipo, la familia y los clientes que nos visitan”. Para Diego Sandoval, responsable de sala, “la segunda estrella trae consigo formar parte de un círculo muy especial, es una distinción ilusionante que siempre hemos tenido como objetivo, en el horizonte y en nuestro día a día”. 

La emoción que comparten los hermanos rubrica la pasión por la gastronomía de los padres y abuelos de los Sandoval.

La experiencia que propone Coque es un viaje gastronómico del terroir al infinito conducido por la arqueología del sabor y la exploración de la gastronomía de territorio. Su Menú Arqueología, es el protagonista en la actualidad de su propuesta culinaria. Innovar, aprender y descubrir nuevos usos en los productos propios con técnicas que mejoren la gastronomía, son las motivaciones de los hermanos Sandoval.

La llegada de la segunda estrella Michelin a Restaurante Coque ha visto reconocido el exigente trabajo llevado a cabo en los últimos años por los hermanos Sandoval. Desde Humanes de Madrid, Restaurante Coque es un habitual de las primeras posiciones de los rankings especializados más prestigiosos, acredita algunas de las distinciones gastronómicas más codiciadas como los 3 Soles en la Guía Repsol, las 3 M de laGuía Metropoli, y desde hoy, dos estrellas en la Guía Michelin.

Leer más...