Bodegas Mosaico de Baco nos habla de una familia viticultora, de varias generaciones, una tradición que viene desde sus ancestros, en concreto del abuelo del responsable de la bodega Mosaico de baco en el presente. 

Melchor Domingo, procedente de Baños de Valdearados, dedica su vida a hacernos ver con su trabajo, el valor y el cariño que le procesa a su tierra tierra, elaborando los vinos de la bodega Mosaico de Baco.

Más adelante los analizaremos en posteriores notas de prensa.

En su localidad natal, Baños de Valdearados, la figura del Dios Baco nos recuerda la relación la que ya desde hace más de 2000 años, poseen las tierras con la viña, lo cual es visible en el mosaico romano de alegoría de baco más importante que existe en la península ibérica.

Con la tradición, respeto y cariño hacia la herencia de los mayores, ponen cuidado y sabiduría, aportando nuevos conocimientos y la tecnología de la que ahora gozan, para obtener unos vinos tan singulares como “Mosaico de Baco”, cuya elaboración comienza con el saber hacer y el esfuerzo de cada uno y de cada día.

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EL Medoc Alavés ofrece cenas maridadas de pintxos y vinos de Rioja Alavesa

El Chef del Hotel Wine Oil Villa de Laguardia, Juan Antonio Gómez, y la Maître, María Real, ultiman ya elaboraciones y presentaciones de los platos que formarán parte hoy, viernes 27 de marzo, de la primera cena degustación de la temporada que, en esta ocasión, tendrá forma de pintxos. 

Características de la gastronomía vasca, estas pequeñas muestras de alta cocina en miniatura encierran en un bocado multitud de sabores y sensaciones, pero también novedosas técnicas culinarias y las mejores materias primas del mercado.

Crema de patata ahumada con lascas de foie, cuajada de bacalao y crema de tomate Eusko Label, matrimonio sobre pan de cristal con pimientos asados en casa, pulpo estofado en su lata, papada de baserriko txerria con huevas de arenque y sal de vino de Añana, cuadradito de torrija caramelizada y cuchara de helado de Idiazabal artesano son los platos que componen este singular menú.

La armonía con los vinos de Rioja Alavesa ha sido diseñada, a su vez, por la maître de El Medoc Alavés, para lo que ha escogido, en esta primera cena, caldos de las Bodegas San Pedro Ortega, en particular Anahí blanco 2014, Cueva de lobos blanco 2014 y Cueva de lobos tinto crianza 2011. Esta oda a la cocina vasco-riojana tendrá un precio de 19,50 euros por persona.

Desde su ubicación en la villa medieval de Laguardia, en el corazón de Rioja Alavesa, el Medoc Alavés, comandado por su Jefe de cocina, Juan Antonio Gómez, ha consolidado su oferta gastronómica entre las referencias de la comarca gracias a sus propuestas que recogen la tradición de la cocina vasco-riojana con tintes vanguardistas.

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El alma de los vinos únicos celebra su III edición en Burgos

La distribuidora Alma Vinos Únicos -una empresa especializada en la venta de vinos únicos y con alma-, junto con El Lagar - una de las primeras tiendas especializadas que hubo en España- y La Tintorería - la vinoteca de referencia en la capital- celebran el próximo 20 de abril en el Fórum Evolución de Burgos la III Edición de El Alma de los Vinos Únicos. Se trata de un encuentro especializado al que en su pasada edición asistieron más de 1.700 personas y que por su singularidad se ha convertido en la muestra de vinos más importante, personal y auténtica del país, así como en la mayor concentración de bodegas internacionales que se hace en España.

En esta ocasión participarán en el encuentro 109 bodegas, de las cuales 52 son de fuera de España. En el apartado de vinos nacionales habrá representantes de más de una veintena de zonas productoras, incluyendo desde las clásicas denominaciones de origen Rioja, Ribera del Duero o Rueda, hasta vinos del Bierzo, Cigales, Madrid, Toro, Somontano, Priorato y Penedés, pasando por regiones emergentes como la Ribera del Arlanza, La Manchuela o la Sierra de Salamanca. Del resto del mundo, habrá vinos de Alemania, Austria, Hungría, Italia, Marruecos, Portugal y, por su puesto, de Francia. Tanto de Borgoña, Burdeos, el Valle del Loira o Champagne como de Alsacia, Beaujolais, la Bretaña francesa, Morgon o el Vallée du Rhône.

En total se podrán catar más de 500 vinos entre grandes marcas, nuevas referencias, vinos ecológicos, biodinámicos y naturales, auténticas rarezas y producciones extralimitadas de las que casi no se encuentran en el mercado, incluyendo tiradas de apenas 300 botellas. Y todos ellos los servirán personalmente los hombres y mujeres que los elaboran: bodegueros y viticultores  apasionados que dotan de su personalidad y alma a los vinos y que explicarán a los asistentes los secretos de su producción, los suelos de los que proceden, el clima y el entorno en el que han nacido y su historia.

El encuentro tendrá lugar de 11:00 a 20:00 horas ininterrumpidamente en el Fórum Evolución de Burgos (Paseo Sierra de Atapuerca, s/n) pudiendo adquirirse la entrada previamente a través de la web www.elalmadelosvinosunicos.com. El precio para profesionales es de 10 € e incluye una copa de Gabriel-Glass que se podrán llevar después. Para particulares el precio es de 25 € si se adquiere por anticipado y de 35 € si se compra en taquilla. Ambos precios incluyen también la copa Gabriel-Glass de regalo.

VINOS ÚNICOS DE BODEGAS CON ALMA

El Alma de los Vinos Únicos es una iniciativa que pretende acercar a hosteleros, tiendas, distribuidores y público en general los vinos más especiales y únicos del mundo de la mano de las personas que los hacen posibles. Un encuentro que organiza cada dos años la distribuidora Alma Vinos Únicos siguiendo su filosofía fundacional.

Alma Vinos Únicos nace en 1999 de la mano del experto en vinos Paco Berciano, junto a Maribé Revilla y el prestigioso enólogo Telmo Rodríguez, con el objetivo de ayudar a comercializar en España el trabajo de pequeños productores y agricultores artesanos, ajenos al mundo del marketing. Sus artífices (que fueron pioneros en la comercialización de vinos naturales desde en 2005, cuando apenas se conocían) apuestan siempre por proyectos especiales y auténticas rarezas vitivinícolas, buscando en general un perfil de vinos ligeros y de trago largo que mariden bien con la gastronomía.

Actualmente cuentan con cerca de 2.000 referencias en stock de las cuáles un 85 % no las vende en nuestro país ninguna otra distribuidora. Como por ejemplo, los vinos españoles de Telmo Rodríguez y de Raúl Pérez (incluyendo el único vino del mundo criado debajo del mar), los borgoña de Domaine Leflaive; los de Château Rayas de Ródano, los Egon Müller de Alemania o el champagne de Jacques Selosse, además de producciones elaboradas ad hoc para la distribuidora y vinos de los que solo se hace una única barrica. Todos ellos vinos con identidad, personales y de pequeñas producciones que encuentran recorriendo Europa palmo a palmo y visitando puerta por puerta cada bodega para conocer el origen y la historia de cada etiqueta que seleccionan.

Todas estas referencias que Alma Vinos Únicos distribuye a la alta hostelería de nuestro país, están a la venta también para el público final en las vinotecas La Tintorería de Madrid (Calle Gurtubay, 4,) y El Lagar de Burgos (Calle San Lesmes, 14).

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Historia, arte y turismo se dan cita en Medina del Campo

La Ruta del Vino de Rueda participa en el II Encuentro Español de Organizadores y Profesionales de Recreaciones Históricas que se celebra el próximo 22 de Noviembre La Ruta de Isabel, la firma del Tratado de Tordesillas, la Semana Renacentista de Medina del Campo… Grandes hitos históricos que, cientos de años después, siguen atrayendo hacia la Ruta del Vino de Rueda miles de visitantes deseosos de revivir la Historia y descubrir aspectos aún desconocidos. Con el fin de incrementar la calidad de este tipo de eventos, la localidad de Medina del Campo acoge el II Encuentro Español de Organizadores y Profesionales de Recreaciones Históricas, que tendrá lugar el próximo 22 de Noviembre en una edición centrada en las indumentarias y trajes en la Historia.

¿Cómo se vestía en la Baja Edad Media? ¿Cuáles eran los usos y costumbres relacionados con la indumentaria en la Corte? ¿Cuál era la moda española en el Renacimiento y la Edad de Oro? Además de la curiosidad que pueden suscitar a aficionados a la Historia, estas cuestiones cobran vital importancia a la hora de organizar un evento o recreación histórica ya que, según los expertos, lograr una buena calidad en el vestuario y seguir fielmente los datos que conocemos son determinantes para el éxito.

Para profundizar en estos aspectos, Medina del Campo acoge el próximo sábado, 22 de Noviembre, el II Encuentro Español de Organizadores y Profesionales de Recreaciones Históricas. El Castillo de la Mota será la sede de una jornada que dará cita a historiadores, estudiosos y profesionales de la organización de eventos y recreaciones históricas y que se centrará en el papel de la indumentaria para revivir la Historia.

 La Ruta del Vino de Rueda, destino con profundas raíces históricas que han generado el desarrollo de productos turísticos de gran interés, como es la Ruta de Isabel en Castilla y León, la firma del Tratado de Tordesillas, o la Semana Renacentista de Medina del Campo, apoya este evento que incluirá demostraciones, talleres, ponencias y debates. Además, la Ruta del Vino de Rueda ofrecerá a los participantes una degustación de vino DO Rueda a las 11.30 horas en el Castillo de la Mota. Después podrán disfrutar de un Menú Isabelino que incluirá una degustación de platos históricos comunes en la Edad Media, mientras que la jornada se cerrará con una vista al Palacio Real Testamentario de Isabel la Católica, en Medina del Campo.

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Dominio de Tares domina los + de 91 puntos

La bodega Dominio de Tares ha conseguido en 2014 que sus vinos destaquen con puntuaciones de más de 90 puntos entre los críticos más influyentes. Las tres bodegas del grupo - Dominio de Tares, Dominio Dostares y A Pazos de Lusco – comparten podio con los mejores en la Guía Peñín 2015 y en la revista americana Wine Enthusiast Magazine. Sus puntuaciones reflejan la labor realizada en la bodega y en el viñedo en los últimos años, además de conseguir destacar por calidad y precio.

Rafael Somonte, director técnico de Dominio de Tares, considera que “las puntuaciones recibidas son un gran reconocimiento a la trayectoria de Dominio de Tares y a una forma de elaborar muy exquisita”. También destaca que “las puntuaciones más llamativas se han dado a los vinos Cepas Viejas y Zíos, ejemplo de la excelente relación calidad – precio de los vinos de las tres bodegas”.

Dominio de Tares es una bodega de vanguardia en la Denominación de Origen Bierzo. Nació en el año 2.000 y ha sido pionera en el resurgimiento de los vinos del Bierzo. Con uvas autóctonas – Mencía y Godello – elaboran las marcas P3, Bembibre, Cepas Viejas, Baltos y Dominio de Tares Godello. El vino Cepas Viejas 2011 ha conseguido 94 puntos en Wine Enthusiast y 92 puntos con 4 estrellas en la Guía Peñín 2015. Bembibre 2010 y Baltos 2011 cuentan con 92 puntos en Wine Enthusiast. Y Dominio de Tares Godello 2013, el vino blanco de la bodega, ha obtenido 4 estrellas y 91 puntos en la Guía Peñín 2015.

Dominio Dostares, con viñas de más de 100 años en Pajares de los Oteros (León), elabora sus vinos con toda la expresión del terroir, con la variedad Prieto Picudo, uva singular y única, de las tierras de León y Zamora. Cumal 2010 también ha tenido un gran reconocimiento con 93 puntos en la Guía Peñín 2015.

La bodega A Pazos de Lusco, emplazada en el Pazo Piñeiro - siglo XVI – está situada en Salvaterra do Miño, en el corazón de las Rías Baixas, y con seis hectáreas de viñedo de uva Albariño, elaboran las marcas Zíos, Lusco y Pazo Piñeiro. Estos vinos también han conseguido formar parte de los mejores. La Guía Peñín 2015 califica a Lusco 2012 con 94 puntos y 3 estrellas y 93 puntos a Zíos 2013, el albariño más joven de la bodega, y 5 estrellas, reflejo de la calidad unida al mejor precio.

Rafael Somonte también destaca que “estas puntuaciones son fruto de una combinación única: muy buenas añadas – como la del 2011 – y una elaboración natural de los vinos, sin levaduras añadidas, y con total respeto a la tierra”.

PVP:

Cepas Viejas 2011 – 12,95€

Lusco 2012 – 13,95€

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Dominio de Campo Viejo obtiene 92 puntos Peñín

Dominio de Campo Viejo, el vino emblema de la marca riojana, ha sido distinguido con 92 puntos en la edición que la prestigiosa Guía Peñín acaba de publicar con motivo de su 25 aniversario.

Este vino de autor ha sido valorado como uno de los mejores de España entre los más de 10.808 vinos catados en la Guía 2015, en la que sólo el 31% han superado la barrera de los 90 puntos.

Este nuevo aval de calidad se suma a los prestigiosos galardones que atesora, como las Medallas de Oro en Catavinum World Wine and Spirits Competition, en el Concours Mondial de Bruxelles o en Expovina, el concurso vinícola más importante de Suiza.

Dominio de Campo Viejo es un vino en el que cada variedad y cada parcela han sido elaboradas por separado, cuidando la temperatura de fermentación y la maceración para obtener la mejor expresión varietal. La crianza la ha realizado en barrica nueva de roble francés, de una forma sutil que acompaña al vino y lo amplía, pero sin hacerle sombra.

Presenta un precioso color granate oscuro, de capa alta, y un aroma intenso, con predominio de fruta roja fresca, junto a moras y arándanos, fundida con las notas tostadas, cacao y balsámicos. En boca es una auténtica fantasía, de gran potencia y concentración. Es fresco, perfumado, mostrándose a la vez carnoso y dulcemente tánico. Su final interminable es sedoso, graso, recuperando los aromas tostados, el chocolate, la frutilla roja, la elegancia de su mineralización.

Dominio de Campo Viejo, en palabras de Elena Adell, la directora enológica de Bodegas Campo Viejo, “es un tributo a todos los que con su pasión han hecho posible que tras 50 años de vida Campo Viejo sea la marca de Rioja número uno en el mundo”.

Sobre Campo Viejo

La historia de Campo Viejo es el resultado de más de 50 años de experiencia. Una trayectoria marcada por la elaboración de vinos de Rioja de indiscutible calidad, apostando por su gente, la investigación, la innovación, el consumo responsable y el respeto al medio ambiente. Todo ello ha llevado a Campo Viejo a convertirse en la marca de Rioja nº 1 en el mundo, con presencia en más de 70 países y un fuerte crecimiento en EEUU, Reino Unido, Alemania y Canadá.

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Cantabria reivindica su lugar como destino gastronómico

La gastronomía de Cantabria está ahora un poco más cerca de Cataluña. Tres vuelos semanales conectan durante todo este invierno las capitales de las dos comunidades autónomas con un total de 23.000 asientos. Esta nueva ruta busca tanto conectar a los cántabros con los 111 destinos Vueling como convertir Cantabria en un destino turístico para los catalanes.

Destino turístico y, sobre todo, gastronómico. Al menos esa es la voluntad de la Consejería de Innovación, Industria, Turismo y Comercio del Gobierno de Cantabria, que junto a Vueling llevaron a cabo la experiencia a bordo Flying Chefs el pasado 5 de noviembre. Los pasajeros del vuelo regular VY1590 se encontraron con un inesperado showcooking en las nubes, ofrecido por Nacho Solana, del restaurante Solana, y Fernando Sainz de la Maza, del restaurante El Serbal. Los chefs, estrellas Michelín y soles Repsol, ofrecieron a los viajeros una pequeña cata de la gastronomía cántabra a modo de tapa: anchoas del Cantábrico y queso artesano de vaca en la de Sainz de la Maza y pulpo con fondo de escabeche, rocas de patata y huevas de trucha en la de Solana. El vino corrió a cargo de Asier Alonso, de las Bodegas Sel d’Aiz.

Flying Chefs es únicamente una cata en las nubes de lo que los turistas pueden encontrarse cuando aterricen en tierras cántabras. La oferta gastronómica es muy amplia, e  incluye desde tabernas tradicionales hasta locales modernos y de vanguardia como Annua, Cenador de Amós, el Nuevo Molino y los restaurantes de los dos chefs participantes en la experiencia Flying Chefs, El Serbal y Solana.

Santander cuenta con la oferta gastronómica que ofrece el restaurante El Serbal desde 1999. Tan solo cuatro años después, su chef ejecutivo, Fernando Sainz de la Maza, consiguió su estrella Michelín. Después de dos reformas, El Serbal es actualmente un local con capacidad para 65 comensales, acogedor y moderno. La propuesta de este restaurante, situado en la calle Andrés del Río, 7, se basa en productos de calidad y de la tierra.

                 

                      Carpaccio de bonito del Cantábrico
                          con su tartar y vinagreta de
                           cebolleta y piñones

Arroz con cachón en tinta
con langostino en tempura
y suave ali-oli

                 

                      Torrija de sobao pasiego con helado
                   de canela al orujo de Liébana

Hojaldre de rabo de vaca pinta en
su jugo con foie y hongos

Otra cita obligada dentro del núcleo de Santander es La Bodega del Riojano, un local que nació en 1938 y tras un lavado de cara y gerencia, volvió a reabrir sus puertas en 2009. Su gran comedor principal está decorado con 109 barricas ilustradas con las obras de grandes artistas españoles, que forman el que se conoce como el Museo Redondo. Una decoración artística que hace viajar en el tiempo que acompaña y completa los platos de su carta, que siguen la máxima “en la sencillez está el gusto”.

                  
                          

Si en la Bodega del Riojano la tradición empapa desde barricas hasta carta, en el restaurante Solana esta da la mano a una con la modernidad. Este restaurante está situado a medio camino entre Santander y Bilbao, en la llamada Cuenca de Asón, justo delante del Santuario de la Bien Aparecida. El interior del restaurante, elegante y moderno, contrasta con el paisaje que se ve a través de sus grandes ventanales. Esa unión entre modernidad y tradición está presente también en la carta, creada bajo el lema “Naturaleza, producto y sabor” y aderezada siempre con la creatividad de Nacho Solana, que ha conseguido transformar un local tradicional y familiar en un referente dentro de la gastronomía cántabra.

                 

                Refresco de tomate de
               temporada con naranja

Croqueta de bacalao

                 

                 Alcachofa a la plancha
       "sin nada"

Royal de foie caramelizado
con espuma de avellana

                 

                       Fideuá de chipirón de guadaña, sus
                         tintas, ali-oli y "aire de agua de mar"

Boletus-pichón-huevo

                 

                      Merluza de anzuelo de la costa de
                       Laredo al pil-pil de sus propias rastas

A modo de chuletón, ventresca de
atún rojo a la piedra de sal "in situ"

Huevo frito de corral

La gastronomía no es patrimonio único de restaurantes y tabernas. El turismo gastronómico de Cantabria pasa obligatoriamente por el vino y el queso. Las Bodegas Sel d’Aiz, regentadas por Asier Alonso y Miriam Pinto. Situada en el Valle del Pas, a una altura de 463 metros, estas bodegas cuentan con el sello de calidad Garantía Pasiega. Forman parte de la Ruta del Sello de Garantía Pasiega, dentro de la que ofrecen visitas a sus bodegas y a sus viñedos (previa reserva) acompañado por una cata de vinos.

                 

                      Los vinos de las Bodegas Sel d'Aiz

Viñedo de las Bodegas Sel d'Aiz

               

Recuperando la tradición lechera cántabra, es obligada una parada a la quesería La Jarradilla, nacida del deseo de seguir viviendo en el campo y, sobre todo, del campo. La Jarradilla, perteneciente a una familia tradicionalmente ganadera, elabora sus quesos con leche de su propia ganadería, apostando por el sabor y rehuyendo los sabores de los productos prostituidos fabricados de forma industrial. Sus quesos conforman un arco de sabores que van desde el queso fresco, muy suave, hasta los quesos Divirin de 50 y 70 días de curación, pasando por la regusto ácido que deja la crema de queso y la evidente acidez de su queso pasiego. Además, en la tienda venden una mantequilla artesanal cremosa y suave que nada tiene que ver con la que se puede encontrar en cualquier supermercado.

                 

                       Quesos: fresco, crema, pasiego,
                      Divirin 50 días curación y
                    70 días curación (de izq. a der.)

Mantequilla y membrillo
 artesanal

La gastronomía cántabra, desde sus tabernas más tradicionales hasta sus restaurantes más modernos, reivindica su lugar en el mapa gastronómico español. Sus carnes, pescados, quesos y vinos aguardan a aquellos turistas gastronómicos que se acerquen a Cantabria, ahora a tan solo una hora y cuarto de distancia –surcando el cielo– desde Barcelona.

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