Cantabria en noviembre

I JORNADAS DE LA MONTAÑA LEBANIEGA EN POTES

El maravilloso entorno montañoso de Liébana protagoniza las I Jornadas de la Montaña Lebaniega, un encuentro que reunirá a expertos en diferentes disciplinas deportivas. El sábado 22 de noviembre tendrán lugar diferentes actividades al aire libre, como una ruta desde Potes a la aldea abandonada de Porcieda, y el domingo se realizará el Maratón BBT Valle de Liébana, que recorrerá 45 kilómetros por senderos de los Picos de Europas.

ALTO CAMPOO PREPARA SU TEMPORADA INVERNAL

La Estación de Esquí y Montaña de Alto Campoo se prepara para ya para recibir las primeras nieves y a los esquiadores. Desde hace unos días, ya ha puesto a la venta los pases de temporada, y los que los adquieran antes del 22 de noviembre tendrán una bonificación del 20 por ciento.

LOS MARINEROS CASTREÑOS CELEBRAN SAN ANDRÉS

El 30 de noviembre, los marineros de Castro Urdiales honran a su patrón San Andrés en una fiesta que data de la Edad Media. Además de las competiciones de bateles, verbenas y otros eventos, esta fiesta tiene como tradición el tomar ese día caracoles y besugo, y por ello, las cocinas castreñas preparan en San Andrés estos dos platos típicos.

LA FERIA DE LA ALUBIA EN CASAR DE PERIEDO

Y siguiendo con la tradición y el tiempo de cosechas, en noviembre se celebra otra de las citas típicas de esta zona, la feria de la alubia en Casar de Periedo. El 16 de noviembre, todo el pueblo se traslada a las décadas centrales del siglo pasado, para convertirse en escenario repleto de estampas costumbristas. 

Entre otros, el visitante se encontrará con una exposición de motos antiguas, una escuela ambientada en la posguerra con los alumnos y el maestro o talleres de elaboración de sidra de Cantabria.

MÁS GASTRONOMÍA POR TODA LA REGIÓN

Las jornadas gastronómicas y diferentes citas culinarias se suceden estos días por toda Cantabria. Uno de ellos es la Feria Gastroalimentaria de Orejo, con talleres de elaboración de patés artesanos, morcillas y embutidos.

Además, es tiempo de castañas, y en muchos puntos de la región se están celebrando las grandes magostas otoñales. El próximo sábado 15 de noviembre tendrá lugar la de Ramales de la Victoria, con mercado tradicional, folclore, reparto de castañas y otras actividades.

LLEGAN LAS FERIAS DE GANADO DE AÑO EN EL MUNCIPIO DE MAZCUERRAS

Tras el verano, los pueblos de los valles de Cantabria van cerrando su calendario de ferias de ganado. Las grandes citas ya se han producido aunque todavía hay municipios que no las han celebrado. Uno de ellos es Mazcuerras, donde sus dos ferias más importantes tendrán lugar el último fin de semana de noviembre.

El municipio de Mazcuerras cuenta con una rica arquitectura civil con edificios des la Edad Media. Destaca la torre renacentista de los Hoyos, ubicada en Villanueva de la Peña y declarada Bien de Interés Local. 

COMIENZA LA ÉPOCA DE MIGRACIÓN DE LAS AVES EN EL PARQUE NATURAL DE LAS MARISMAS

A la población habitual de las Marismas de Santoña, Noja, Victoria y Joyel, se unen en estos meses las miles de aves que inician su ciclo migrador hacia climas más cálidos. Se trata de un paraíso de los ornitólogos y amantes de la naturaleza, catalogado como Parque Natural por su importantísimo ecosistema con abundante fauna y flora. Unas 20.000 aves, pertenecientes a medio centenar de especies, hacen escala en las marismas en su migración hacia el sur. 

UNA EXCURSIÓN POR LA RUTA DEL MONTE BUCIERO

Esta espectacular ruta rodea todo el monte en el que está asentada la villa pesquera de Santoña, el Buciero. La ruta nos conduce por magníficos paisajes costeros, dos míticos faros y tres antiguos fuertes defensivos. Hay una parte de esta ruta que se puede realizar en automóvil, y el resto hay que hacerla a pie.

Para los que les guste el senderismo y estén acostumbrados a caminar por el monte, desde el Ayuntamiento de Santoña se ofrecen visitas guiadas por el Monte Buciero los jueves por la tarde y los domingos por la mañana.

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Cantabria, más de lo imaginable

Cantabria es polifacética y sus oportunidadess infinitas. La semana del 16 al 22 de junio, explorará el desarrollo de aplicaiones para Google Glass en turismo con la experta Cecilia Abadie. Cantabria, pionera en el uso de las nuevas tecnologías, busca sinergias y beneficios que puedo reportar el uso de Google Glass en este ámbito. En el marco de esta apuesta que convertirá a Cantabria en la primera comunidad Google Glass Ready, se ofrecerá un producto de valor añadido que revolucionará la experiencia de viajar y conocer la comunidad.

La cultura también adquiere fuerza en Cantabria. La Universidad Internacional Menéndez Pelayo organiza del 16 de junio al 12 de septiembre un sinfín de actos y cursos culturales. Paralelamente, la ciudad está ultimando un amplio calendario lúdico festivo, destacando a principios del mes de julio sus tradicionales Baños de Ola. Un completo programa de actividades, en el que no faltarán concursos, actividades infantiles y actuaciones. Preludio, todo ello, de lo más destacado del verano santanderino, el Mundial de Vela 2014.

La localidad de Noja acogerá del 19 al 29 de junio una nueva cita del Sianoja, el Simposio de Artistas de Noja, que este año llega a su XIV edición y que atraerá a una docena de creadores de España, Georgia México, Estados unidos, Japón, Túnez y Polonia.Exposiciones, presentaciones de libros, una jornada con jóvenes estudiantes, así como distintas conferencias se sucederán a lo largo de estos diez días.

Por otro lado, más de 150 editoriales se reunirán en la III Feria del Libro Independiente de Cantabria. De los 24 stands, 20 serán ocupados por librerías, y el resto se destinarán al Gremio de Editores de Revistas Culturales de Cantabria y otras organizaciones relacionadas con la edición de libros. Paralelamente se desarrollarán actividades como charlas-coloquio, homenajes, talleres infantiles, recitales y conciertos de música para todos los públicos.

Geología y arqueología tampoco faltan. El ámbar de la cueva de El Soplao, datado de hace 110 millones de años, ha servido como objeto de estudio por parte del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Autónoma de Madrid para determinar que las propiedades de los vidrios a bajas temperaturas persisten durante millones de años. El Soplao es una cavidad que guarda en su interior un auténtico paraíso natural, conformado por impresionantes formaciones.

Además, ¡miles de actividades que no se deben perder! Del 20 al 22 de junio se celebra el festival Folkcomillas; del 20 al 29, la semana grande de Alcena y Ontanead, con un mercadillo vintage como novedad; del 20 al 28, Castro Urdiales celebra San Pedro, y otras muchas actividades, entre las que destacan una visita a los acantilados de San Vicente, una agradable visita a Laredo, en la zona oriental, o las fiestas El Coso Blanco de Castro de Urdiales, que se celebran a partir del 4 de julio.

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Cantabria reivindica su lugar como destino gastronómico

La gastronomía de Cantabria está ahora un poco más cerca de Cataluña. Tres vuelos semanales conectan durante todo este invierno las capitales de las dos comunidades autónomas con un total de 23.000 asientos. Esta nueva ruta busca tanto conectar a los cántabros con los 111 destinos Vueling como convertir Cantabria en un destino turístico para los catalanes.

Destino turístico y, sobre todo, gastronómico. Al menos esa es la voluntad de la Consejería de Innovación, Industria, Turismo y Comercio del Gobierno de Cantabria, que junto a Vueling llevaron a cabo la experiencia a bordo Flying Chefs el pasado 5 de noviembre. Los pasajeros del vuelo regular VY1590 se encontraron con un inesperado showcooking en las nubes, ofrecido por Nacho Solana, del restaurante Solana, y Fernando Sainz de la Maza, del restaurante El Serbal. Los chefs, estrellas Michelín y soles Repsol, ofrecieron a los viajeros una pequeña cata de la gastronomía cántabra a modo de tapa: anchoas del Cantábrico y queso artesano de vaca en la de Sainz de la Maza y pulpo con fondo de escabeche, rocas de patata y huevas de trucha en la de Solana. El vino corrió a cargo de Asier Alonso, de las Bodegas Sel d’Aiz.

Flying Chefs es únicamente una cata en las nubes de lo que los turistas pueden encontrarse cuando aterricen en tierras cántabras. La oferta gastronómica es muy amplia, e  incluye desde tabernas tradicionales hasta locales modernos y de vanguardia como Annua, Cenador de Amós, el Nuevo Molino y los restaurantes de los dos chefs participantes en la experiencia Flying Chefs, El Serbal y Solana.

Santander cuenta con la oferta gastronómica que ofrece el restaurante El Serbal desde 1999. Tan solo cuatro años después, su chef ejecutivo, Fernando Sainz de la Maza, consiguió su estrella Michelín. Después de dos reformas, El Serbal es actualmente un local con capacidad para 65 comensales, acogedor y moderno. La propuesta de este restaurante, situado en la calle Andrés del Río, 7, se basa en productos de calidad y de la tierra.

                 

                      Carpaccio de bonito del Cantábrico
                          con su tartar y vinagreta de
                           cebolleta y piñones

Arroz con cachón en tinta
con langostino en tempura
y suave ali-oli

                 

                      Torrija de sobao pasiego con helado
                   de canela al orujo de Liébana

Hojaldre de rabo de vaca pinta en
su jugo con foie y hongos

Otra cita obligada dentro del núcleo de Santander es La Bodega del Riojano, un local que nació en 1938 y tras un lavado de cara y gerencia, volvió a reabrir sus puertas en 2009. Su gran comedor principal está decorado con 109 barricas ilustradas con las obras de grandes artistas españoles, que forman el que se conoce como el Museo Redondo. Una decoración artística que hace viajar en el tiempo que acompaña y completa los platos de su carta, que siguen la máxima “en la sencillez está el gusto”.

                  
                          

Si en la Bodega del Riojano la tradición empapa desde barricas hasta carta, en el restaurante Solana esta da la mano a una con la modernidad. Este restaurante está situado a medio camino entre Santander y Bilbao, en la llamada Cuenca de Asón, justo delante del Santuario de la Bien Aparecida. El interior del restaurante, elegante y moderno, contrasta con el paisaje que se ve a través de sus grandes ventanales. Esa unión entre modernidad y tradición está presente también en la carta, creada bajo el lema “Naturaleza, producto y sabor” y aderezada siempre con la creatividad de Nacho Solana, que ha conseguido transformar un local tradicional y familiar en un referente dentro de la gastronomía cántabra.

                 

                Refresco de tomate de
               temporada con naranja

Croqueta de bacalao

                 

                 Alcachofa a la plancha
       "sin nada"

Royal de foie caramelizado
con espuma de avellana

                 

                       Fideuá de chipirón de guadaña, sus
                         tintas, ali-oli y "aire de agua de mar"

Boletus-pichón-huevo

                 

                      Merluza de anzuelo de la costa de
                       Laredo al pil-pil de sus propias rastas

A modo de chuletón, ventresca de
atún rojo a la piedra de sal "in situ"

Huevo frito de corral

La gastronomía no es patrimonio único de restaurantes y tabernas. El turismo gastronómico de Cantabria pasa obligatoriamente por el vino y el queso. Las Bodegas Sel d’Aiz, regentadas por Asier Alonso y Miriam Pinto. Situada en el Valle del Pas, a una altura de 463 metros, estas bodegas cuentan con el sello de calidad Garantía Pasiega. Forman parte de la Ruta del Sello de Garantía Pasiega, dentro de la que ofrecen visitas a sus bodegas y a sus viñedos (previa reserva) acompañado por una cata de vinos.

                 

                      Los vinos de las Bodegas Sel d'Aiz

Viñedo de las Bodegas Sel d'Aiz

               

Recuperando la tradición lechera cántabra, es obligada una parada a la quesería La Jarradilla, nacida del deseo de seguir viviendo en el campo y, sobre todo, del campo. La Jarradilla, perteneciente a una familia tradicionalmente ganadera, elabora sus quesos con leche de su propia ganadería, apostando por el sabor y rehuyendo los sabores de los productos prostituidos fabricados de forma industrial. Sus quesos conforman un arco de sabores que van desde el queso fresco, muy suave, hasta los quesos Divirin de 50 y 70 días de curación, pasando por la regusto ácido que deja la crema de queso y la evidente acidez de su queso pasiego. Además, en la tienda venden una mantequilla artesanal cremosa y suave que nada tiene que ver con la que se puede encontrar en cualquier supermercado.

                 

                       Quesos: fresco, crema, pasiego,
                      Divirin 50 días curación y
                    70 días curación (de izq. a der.)

Mantequilla y membrillo
 artesanal

La gastronomía cántabra, desde sus tabernas más tradicionales hasta sus restaurantes más modernos, reivindica su lugar en el mapa gastronómico español. Sus carnes, pescados, quesos y vinos aguardan a aquellos turistas gastronómicos que se acerquen a Cantabria, ahora a tan solo una hora y cuarto de distancia –surcando el cielo– desde Barcelona.

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Cantabria presume de la diversidad de su oferta turística para este invierno

Llega el frío, se acerca la Navidad, y Cantabria luce en su mayor esplendor. Centenares de actividades celebradas en sus municipios salpican el calendario de invierno, y convierten la región en un destino ideal para esta temporada, tanto para turistas como para los propios cántabros.

¿Por qué no acercarse a Santander a disfrutar del típico mercadillo navideño, o a ver en directo al Circo del Sol, temporalmente establecido en la ciudad? ¿O visitar Selaya, en el valle del Pisueña, para hacer una ruta entre cabañas y palacios? Ofertas hay para todos los gustos: ¿apetece una ruta gastronómica? En el valle de Saj se puede disfrutar del mejor cocido montañés. ¿Mejor un poco de aventura? No te pierdas la Copa Cántabra de Kayak Extremo los días 23 y 24 de noviembre, o haz una salida con raquetas de nieve con la asociación Naturea.

Pero la diversidad de la oferta de Cantabria no acaba aquí. La fiesta de ambiente marinero de Castro Urdilaes, celebrada el 30 de noviembre en honor de su patrón, San Andrés, propone al visitante degustar la gastronomía típica de la festividad, a base de caracoles y besugo a la preve. Por su lado, La Jarradila ofrece catas de productos de calidad, como la programada para el 23 de noviembre, donde los visitantes disfrutaron de los mejores quesos ingleses. Como plato fuerte de las festividades navideñas, sin embargo, destaca la Cabalgata de Reyes del municipio de Seña, declarada Fiesta de Interés Regional, donde todo el pueblo participa escenificando pasajes de la Biblia.

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Cantabria en diez instantes

Un breve recorrido por los infinitos encantos de esta tierra

Cantabria. Son diez, pero podrían ser cien o mil, o quizá solo uno: intenso, duradero, conmovedor... Cantabria, fiel a su eslogan, propone infinitas emociones, innumerables momentos para disfrutar, para saborear, para soñar. A cada hora del día y de la noche, en cualquier lugar de su concentrado territorio, solo o acompañado esta tierra no deja de sorprender. Aquí hemos seleccionado diez instantes que hay que vivir... cuanto antes.

UNO. Amanecer en la bahía. La primera vez que uno observa el mar desde el bello Paseo de Pereda de Santander se siente un poco desconcertado, se piensa que ya que la ciudad está en la cornisa cantábrica, el mar que se ve está al norte, pero no es así. La bahía de Santander forma una gran ensenada y en esa parte la ciudad, y el mar, están orientados al sureste. Por eso produce cierta sorpresa ver amanecer sobre el mar y observar los primeros rayos del sol reflejarse sobre las fachadas del paseo, envolviendo a sus árboles o creando mil contraluces en los barcos del cercano Puerto Chico. Es un espectáculo apasionante sobre todo cuando hay las frecuentes nubes que crean infinitas tonalidades. La vista del mar es maravillosa, pero también la de la ciudad que va surgiendo entre las sombras hasta mostrarse en todo su esplendor. Una buena forma de comenzar el día.

DOS. Nadando con tiburones. Cantabria cuenta con numerosos museos, pero tal vez uno de los más originales, ilustrativos y situado en un marco excepcional, entre el promontorio de San Martín y la playa de los Peligros de Santander, es el Museo Marítimo del Cantábrico, que ofrece al visitante una de las más ricas y variadas propuestas museográficas, entre las dedicadas a la mar y a los hombres, de cuantas se ofrecen en España. En sus más de tres mil metros cuadrados de exposición, muestra la vida marina y todas las formas de relación del hombre con la mar a lo largo de su historia. En el museo se muestra cómo es la vida en el mar, cómo hacen su trabajo los pescadores, la historia marítima de Cantabria y la tecnología marítima. Historia natural, arqueología, etnografía, construcción naval, patrimonio marítimo, cartografía, instrumentos de navegación, embarcaciones, fotografía, documentación histórica y marítima... y un acuario marino que muestra las especies que habitan el Cantábrico y otras muchas. Al finalizar la visita hay que dejar un tiempo para subir a la cafetería y disfrutar de su espléndida terraza. www.museosdecantabria.com/maritimo

TRES. En tierra de reyes. Toda la fisonomía del litoral de Santander viene marcada por la Península de la Magdalena, uno de los espacios más bellos y significativos de la ciudad. El antiguo Campo de Polo (donde se han jugados también partidos de Copa Davis), el monumento a Félix Rodríguez de la Fuente, el Paraninfo, las Caballerizas Reales, la playa de Bikinis, el Embarcadero Real son el prólogo al espectacular Palacio de la Magdalena. Los habrá más bellos, más suntuosos, más ricos, pero no hay muchos que disfruten de una situación tan privilegiada como este. Desde la cumbre de la península se pueden contemplar impresionantes paisajes naturales y arquitectónicos. El Palacio Real, de influencias inglesas, fue inaugurado en 1912 y regalado por suscripción popular a los monarcas Alfonso XIII y Victoria Eugenia que lo disfrutaron como residencia de verano desde 1913 hasta 1930. Tras la restauración, este singular edificio se ha convertido en la sede de los prestigiosos cursos de la Universidad Internacional Menéndez-Pelayo. Es un lugar perfecto para un tranquilo paseo, descubriendo las carabelas que el marino cántabro Vital Alsar donó a Santander y un peculiar mini-zoo que alberga, en espacios naturales que reciben el agua directamente del mar, a un nutrido grupo de animales marinos. No hay que perderse la vista del palacio y de la isla y faro de Mouro desde el borde del mar. Lo último para visitar la península son los patinetes eléctricos Segway que se pueden alquilar junto al Campo de Polo y el Restaurante. www.centenariopalaciomagdalena.com/es

CUATRO. Ni santa ni llana... La primera frase que suele escucharse al visitar Santillana del Mar es el viejo chiste de que se trata de la ciudad de las tres mentiras, porque no es "ni santa, ni llana, ni tiene mar". Hay mucho que decir sobre ello, pero no deja de ser una anécdota frente a esta villa que deslumbra por su belleza, aunque la acumulación de turistas durante casi todo el año y los numerosos comercios de recuerdos y productos típicos la han convertido un poco en parque temático. Lo ideal sería visitarla en uno de los meses de invierno cuando muestra su cara auténtica, pero si se hace en otra fecha tampoco importa. Además de sus casas señoriales y palacios, la villa alberga como principal tesoro la Colegiata de Santa Juliana el edificio más representativo de Santillana del Mar y la joya más importante del románico en Cantabria. Pero Santillana no sigue anclada al pasado, aunque haya sido glorioso, la villa continúa la evolución que la ha traído hasta nuestros días y cuenta con una ferviente actividad cultural, que la convierte en uno de los referentes de Cantabria y el resto del territorio nacional. Una villa abierta a todos, cada día y cada hora del año, una villa moderna y actual, de ocio, de arte, de turismo y preparada para un futuro prometedor. Si te lo puedes permitir, alójate en el hotel cinco estrellas Casa del Marqués que fue la residencia del primer Marqués de Santillana del siglo XV (tel.: 942 81 88 88 y www.hotelcasadelmarques.com), precio de oferta 170 euros con dos entradas gratis al parque de Cabárceno (www.santillanadelmarturismo.com).

CINCO. No es la original pero... Mientras políticos, arqueólogos y científicos siguen discutiendo durante años (lleva 11 cerrada) si se puede abrir de manera limitada al público, la réplica de la cueva de Altamira y el museo junto a ella, que fueron inaugurados en 2001, son las mejores opciones para darse una idea de lo que es la "Capilla Sixtina del Paleolítico". Los últimos avances tecnológicos y una inversión en su día de más de 4.000 millones de pesetas permiten al público disfrutar de una reproducción exacta de la Cueva de Altamira, así como de uno de los museos más importantes de la prehistoria de España. Grandes cristaleras presentes en el edificio del arquitecto Juan Navarro Baldeweg simulan la entrada a la cueva tal y como era hace 15.000 años y junto a ellas una proyección virtual muestra cómo se desarrollaba la vida cotidiana de los habitantes de Altamira. A través de una pasarela el recorrido transcurre por una reproducción de la excavación arqueológica y el taller del pintor de Altamira, en el que varios vídeos muestran la técnica empleada para llegar finalmente a la sala de polícromos, que ha sido reproducida con las mismas dimensiones que tenían antes de que un derrumbe redujera su espacio en la Prehistoria. En el museo, vídeos interactivos, dibujos animados, objetos prehistóricos procedentes de numerosos museos, principalmente el de Prehistoria de Cantabria, y facsímiles de otras cuevas de la región son algunos de los contenidos del Museo, a través de cuyas diferentes secciones el visitante puede adentrarse en la prehistoria peninsular y los diferentes aspectos de la vida en ese periodo: el arte, la cultura, la vida cotidiana y las técnicas de caza. Una advertencia, aunque se trata de una reproducción, está terminantemente prohibido hacer fotos en el interior de la neocueva (www.cuevamuseoaltamira.com).

SEIS. De cueva en cueva. Cantabria atesora más de 6.500 cuevas en las que las primeras muestras del arte y la espiritualidad humana se combinan con los prodigios de la naturaleza, creando un oculto universo único. Buen ejemplo de ello son los más de 30 kilómetros de galerías que componen la Cueva del Soplao que, si bien fueron utilizados en tiempos recientes por los hombres para extraer su mineral, constituyendo también un excepcional patrimonio de arqueología minera, destacan sobre todo por su peculiar interés geológico. Las sensacionales formaciones que la cavidad alberga en su interior dan lugar a todo un juego de claroscuros, sensaciones, colores y formas que desafían las leyes de la lógica. En El Soplao hay cientos de estalactitas y estalagmitas, columnas y banderas de piedra, pero destacan especialmente los elementos con formas excéntricas que crecen componiendo todo tipo de círculos, espirales, tirabuzones, etc. incluso sin tener en cuenta la gravedad. La calidad, blancura y sobre todo la abundancia de sus formaciones en aragonito y calcita la convierten en una cavidad única que tendrá que ser declara Patrimonio de la Humanidad más pronto que tarde. El recorrido turístico de la cueva, o "de pasarela" es de unos 1.200 metros, puede hacerse incluso de silla de ruedas y hasta la cueva se accede en una réplica de tren minero. Hay otro tramo abierto al público con el nombre de Turismo-aventura en el que los visitantes podrán recorrer hasta 3 kilómetros dentro de la cueva, cuya longitud total es de 14 kilómetros. La visita requiere una indumentaria especial, casco con luz y botas de agua (www.elsoplao.es).

SIETE. Religión, naturaleza, paisaje... Aunque hasta 2017 no se celebrará el siguiente Año Santo Lebaniego, el Monasterio de Santo Toribio en plenos Picos de Europa, sigue siendo una parada obligada del viajero, incluso para los menos religiosos. Destaca su situación en uno de los valles más hermosos de Cantabria, de los valles, habría que decir, porque en realidad son cuatro los que se unen en este rincón cántabro custodiado por las montañas, la mayor parte dentro del Parque Nacional Picos de Europa, y cuyo eje central es Potes uno de los pueblos más pintorescos de la zona y el más concurrido. Sus calles, atravesadas por numerosos puentes, cuentan con edificios y monumentos con siglos de historia, como las torres del Infantado y la de Orejón de Lima (siglo XV). Su parte antigua está llena de callejuelas y caserones que son testigos del antiguo esplendor del lugar. En la Torre del Infantado, recientemente restaurada, se ha alojado el Centro de Estudios Lebaniegos. Potes y Liébana son el paso obligado en la ascensión hacia el punto más alto de los Picos y el teleférico de Fuente Dé. Muy cerca está el Balneario de La Hermida que, junto con los de Puente Viesgo, Solares y Liérganes, entre otros, conforman la oferta excepcional de Cantabria en aguas termales. (www.liebanaypicosdeeuropa.com).

OCHO. ...y la mejor gastronomía. También es esta buena zona (toda Cantabria lo es) para disfrutar de la gastronomía. Sin duda el plato más característico de la comarca es el cocido lebaniego a base de suculentos y variados ingredientes: carne, chorizo, cecina, tocino, repollo, patatas y otros condimentos, sobre la base de pequeños y finos garbanzos, cocinados a fuego lento, que logran una sustanciosa preparación difícil de igualar. Se sirve en primer lugar un caldo con fideos obtenido de la cocción de los ingredientes, y se continúa con los garbanzos, el relleno y el compango. No hay que confundirlo con el cocido montañés, también frecuente en la zona, que se hace con alubias y berzas, aunque los demás ingredientes son similares. El cerdo también está presente en la gastronomía lebaniega: boronos, embutidos, morcillas... El vacuno es un factor decisivo en la economía y la mesa local. Son carnes de calidad e incluso con denominación de origen. De Liébana proceden dos de las tres denominaciones de origen que poseen los quesos de Cantabria: el queso picón Bejes-Tresviso y los quesucos de Liébana. El queso picón típico de los Picos de Europa, cuya producción artesana se concreta en los pueblos de Tresviso y Bejes, se elabora con leche de vaca, oveja y cabra en diferentes proporciones, madurando en cuevas naturales a una altitud entre 500 y 2.000 m., donde se desarrolla el Penicillum Autóctono, lo que da lugar a su característica masa cremosa de sabor y olor fuerte, y mantecoso al paladar. Los denominados quesucos de Liébana son de pequeño tamaño y escaso peso. Se producen de forma artesana y sin sofisticaciones. Son muy apreciados por la diversidad de aromas, sabores y texturas, y entre ellos destacan los ahumados de Áliva y el fresco de Pido. Pero, además, como las distancias son cortas, también forman parte de la gastronomía de la zona, las deliciosas anchoas, los pescados y mariscos, la caza y las conservas. No hay grandes vinos en Cantabria, aunque empiezan a mejorar, pero sí excelentes orujos. Su lenta destilación provoca una graduación extraordinaria y se distingue por su sabor dulce y su refinado aroma a pepita de uva. Su producción artesanal controlada asegura su calidad y mantiene su bien merecido prestigio (www.cantabriajoven.com/gastronomia/itinerarios.htm).

NUEVE. Gorilas casi sin niebla. En el Parque de la Naturaleza de Cabárceno, donde pocas veces hay niebla, viven cebras, osos, jirafas, leones, monos, linces, aves rapaces, leones marinos, jaguares, avestruces, bisontes, búfalos de agua, camellos, ciervos, dromedarios, elefantes, gacelas, gamos, hienas, hipopótamos, llamas, lobos, papiones, rinocerontes, tigres y todo tipo de reptiles. Y hasta vacas tudancas, naturales de la región. Así hasta 900 animales de un total de 120 especies. Pero las estrellas del parque desde hace años son los gorilas. También los que más noticias han generado, algunas de ellas tristes. Primero fueron Niki y Nadia que, al parecer no se entendían bien y no conseguían tener descendencia. Trajeron a Wima y su hija Chelewa y la joven pronto se quedó embarazada, todo fue alegría, nació la bebé y hubo aún más alegría. Pero duró poco, con apenas once días su madre la aplastó en una caída accidental. Una nueva gorila para Niki y otra vez ha habido suerte. Moja, la gorila procedente de República Checa, está gestante y tendrá a su bebé en marzo. El parque de animales de Cabárceno, con una media anual de 500.00 visitantes, es considerado por el Gobierno de Cantabria como "el mayor recurso turístico de la región". Entre las novedades que se anuncian está la 'Visita Salvaje a Cabárceno', en el que los visitantes podrán ver desde muy cerca (separados por una reja, claro está) a los animales y darles de comer. Además, en Cabárceno, el Gobierno pretende construir un teleférico con dos líneas de telecabinas y cuatro estaciones, que espera sea usado por 200.000 personas. Costaría doce millones de euros, de inversión privada, pero el parque lo merece porque tiene «gran repercusión a nivel nacional e internacional, como enclave único de la naturaleza», se afirma desde el Gobierno regional (www.cantur.com).

Y DIEZ. De nuevo el mar. Aunque, como se ha visto, en Cantabria hay valles y montañas, pueblos, museos, cuevas y santuarios, es sobre todo el mar quien marca todos los recorridos. Pero elegir un solo lugar para este último “instante” no es tarea fácil, no en vano esta pequeña Comunidad cuenta con 220 kilómetros de costa y no menos de 90 playas de todo tipo: grandes, pequeñas, urbanas, agrestes, recogidas y tranquilas o abiertas al mar Cantábrico. Las playas de El Sardinero, ubicadas en el núcleo urbano de la ciudad de Santander destacan por su belleza además de ser unas de las más visitadas. Totalmente distinta es la playa de Oyambre, situada en la costa occidental, junto a la desembocadura de la ría de La Rabia y en pleno parque natural que lleva su nombre, se caracteriza por ser una de las mejor conservadas de la región. Destacan sus impresionantes dunas, cita obligada para aquellos que disfrutan de los paisajes naturales. Y como ejemplo en la costa oriental, se encuentra la playa La Salvé, en la localidad de Laredo. Se trata del arenal más extenso de todo el litoral cantábrico. Y, naturalmente, junto a ellas pueblos y villas llenos de encanto y sabor (nunca mejor dicho porque en ellos se come de maravilla): San Vicente de la Barquera, Comillas, Suances, Noja, Santoña, Laredo, Castro Urdiales...

Enrique Sancho

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